Candy-cane cookies

Cette année, pour la période des fêtes nous avons passé quelques jours au chalet familial. J'avais envie de préparé quelques petites gâteries pour le pyjama party. :) Je me suis inspiré du blog Parmesan et Paprika où j'y ai trouvé de belles recettes pour les fêtes. Ces biscuits en canne de bonbon semblait très mignons sur le site de Parmesan et Paprika... malheureusement les miens ont subi un mauvais traitement :p... mais ils étaient très bon.

INGRÉDIENTS

- 190 g. de sucre

- 100 g. de beurre mou

- 2 oeufs battus rapidement à la fourchette

- 2 c. à thé d'extrait de vanille

- 1 à 2 goutte d'extrait d'amande amère (moi pas mis)

- 360 g. de farine

- 1 c. à thé de levure chimique

- ½ à thé de colorant rouge

MÉTHODE

• Battre le sucre et le beurre mou au mixer électrique, jusqu'à ce le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et les extraits. Continuer à battre 1 à 2 minutes.
• À part, mélanger la farine et la levure. Verser dans le premier mélange. Continuer à battre quelques minutes.
• Diviser la pâte en deux. Dans une moitié, ajouter le colorant et mélanger. Réfrigéré pendant 2 heures.
• Préchauffé le four à 180 C.
• Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant la préparation des biscuits. Former des petits rondins et torsader afin de former les cannes de bonbon. Cuire 8 à 10 minutes.

Mélange de Chocolat chaud

Une petite attention pour les personnes qui me sont cher.

INGRÉDIENTS
- 200 g. de sucre en poudre
- 120 g. de café lyophilisé (nescafé)
- 80 g. de lait en poudre
- 80 g. de cacao sans sucre (moi ordinaire)
- ½ c. à thé de cannelle

MÉTHODE:

• Mélanger tous les ingrédients et remplir les petits sacs ou les pots.
• Inscrire sur l'étiquette : 2 à 3 c. à soupe dans une tasse d'eau bouillante. Bien mélanger et déguster. À consommer dans les 6 mois.

SOURCE: Parmesan et Paprika

Crevettes indiennes au curcuma ou au cari (au choix)

EXCELLENT! Cette recette est maintenant dans mon top 10! Je n'ai pas pu m'arrêter et manger presque toute la recette. :P La prochaine fois j'y apporterai quelques modifications pour qu'elle soit encore plus à mon goût.

INGRÉDIENTS

- 1lb de crevettes cuites, décortiquées sans queues
- 1 tasse de crème (moi lait avec un peu de fécule de mais, je n'avais pas de crème)
- 2 gousses d'ail
- huile et beurre
- 5 échalotes, hachées (moi 1 oignon, je n'en avais pas mais 2 échalotes sera suffisant)
- 2 piments fort hachés (moi piment broyé)
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cari
- 2 c. à thé de cassonade
- sel, poivre au goût

MÉTHODE

• Faire revenir dans l'huile et le beurre: l'ail, les échalotes, le piment, le paprika et le cari.
• Faire sauter dans ce mélange les crevettes quelques minutes le temps que l'eau s'évapore
• Ajouter la crème, la cassonade, le sel et le poivre. Laisser mijoté à découvert jusqu'à ce que la sauce est diminuée de moitié.

Source: Recette Québec

Truffes au chocolat

On compte les dodos avant Noël! Voici une petite recette pour ce sucrée le bec lors de cette belle fête!

INGRÉDIENTS

- ¼ lb (115g) chocolat noir (moi mi-sucré)
- ½ tasse de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 c. à soupe de cacao
- 2 c. à soupe de crème
- ¾ de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle (moi pas mis)

Enrobage:
Poudre de cacao
Noix de coco râpé
Noix de grenoble, émiettés

MÉTHODE

• Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat
• Enlever le chocolat de la source de chaleur et y incorporer tous les autres ingrédients sauf l'enrobage. Brasser 4 minutes.
• Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange est durcis.
• Confectionner des boulettes et les rouler dans l'enrobage de votre choix.

Bonne gourmandise!

Boulettes aux pêches

Il y a toute une péripétie entourent cette recette. L'image que je vous présente aujourd'hui est en faite la deuxième fois que je l'ai fais. J'ai cuisiner cette recette la première fois un matin pressé pour le souper vu qu'une amie venait garder mon fils. Lorsque je suis arrivé, les deux étaient presque entrain de pleurer. J'avais fait l'erreur de mettre de la sauce chili ULTRA épicé, sans le savoir. Mère indigne que je suis! J'ai donc refait la recette la semaine dernière et la elle a été appréciée! :) J'ai utilisé des boulettes congelées du marché (moins bon mais pratique en ce moment). La prochaine fois que je la cuisinerai j'ajouterai un petit peu de sauce forte à la recette, question de se rapeller des souvenirs. :P

INGRÉDIENTS

28 oz de pêches en quartiers en conserve (égouttées, jus réservé)

Boulettes:

- 1 ½ livres de boeuf haché maigre

- 1 oignon haché finement

- 1 oeuf légèrement battu

- 1 c. à thé de sel

- ¼ c. à thé de poivre

- ½ tasse de biscuits soda écrasés (environ 14)

- huile

- beurre

Sauce:

- 1 tasse de sauce chili

- 1 c. à table de moutarde sèche

- 2 c. à table de jus de citron

- 1 c. à table de sauce soya

- ¼ tasse de cassonade

- ½ tasse d'eau

- ½ tasse de jus de pêche

MÉTHODE:

• Mélanger ensemble tous les ingrédients pour les boulettes sauf l'huile et le beurre.
• Former des boulettes 1 à 1½ pouce, au goût.
• Utiliser au chaudron pouvant aller au four et y faire revenir les boulettes.
• Mélanger ensemble les autres ingrédients pour la sauce.
• Verser sur les boulettes.
• Couvrir et cuire au four durant environ 40 minutes.
• Découvrir et cuire 10 minutes.
• Ajouter les pêches et cuire un autre 5 minutes.

(moi cuire au four les boulettes congelées 20 minutes, ajouter la sauce et les pêches et cuit un autre 10 minutes... très bon)

Source: dans la cuisine de blanc manger

Délices du printemps

Un ptit délice de printemps, pour cette première neige. Un dessert rapide, qui plaira à tous, mais attention c'est cochon, petit estomac s'abstenir. :)

INGRÉDIENTS

- 1 boîte de pâte à croissants régulier Pitburry

- ¾ tasse de sirop d'érable ou cassonade (cassonade dilué dans un peu d'eau)

- ¾ tasse de crème (moi lait, il faut quand même pas exagérer ;) )

MÉTHODE

• Trancher la pâte à croissants à 1 pouce d'épaisseur.
• Placer à distance de 1 pouce dans un plat allant au four.
• Mélanger ensemble le sirop d'érable et la crème.
• Verser sur les pâtes et cuire au four à 350 F, environ 30 min.

Pâtes au thon et au citron

J'ai eu un coup de coeur pour ces pâtes! Mon garçon a donné 9 sur 10 à cette recette. J'ai réduit un peu la quantité de jus de citron, ajouté de l'ail et omis de mettre des câpres comme je n'en avais pas sous la main (je me reprend la prochaine fois). À refaire!

INGRÉDIENTS

- 2 conserves de thon

- 13 tasse de jus de citron

-13 tasse d'huile d'olive

- 2 c. à soupe de câpres

- 1 c. thé de sauce chili

- 14 oz de pâtes alimentaire au choix

- sel, poivre noir

MÉTHODE

• Cuire les pâtes.
• Dans une casserole mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes.
• Remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
• Ajouter les pâtes, mélanger et servir.

Rôti de boeuf braisé au gingembre (mijoteuse)

J'ai pris cette recette sur le blog Mes recettes préférées:Pixel. J'adore ce type de repas un peu asiatique!!! C'est vraiment très bon ... le lunch du lendemain fait des jaloux au bureau! :)

INGRÉDIENTS

- 1 rôti de boeuf désossé (moi côte croisé)

- ½ c. à thé de poivre noir du moulin

- 2 c. à table d'huile végétale

- 1 oignon haché

- 5 gousses d'ail haché finement

- 1 c. soupe de gingembre frais ou 1 c. thé de gingembre moulu

- ½ tasse de sauce Hoisin

- ½ tasse de bouillon de boeuf

- ¼ tasse de sauce soya

- ¼ tasse de cassonade tassée

- ½ tasse d'eau séparé

- 1 c. soupe de fécule de mais

- 2 oignons verts en tranches fines

MÉTHODE

• Parsemer le rôti de poivre. Dans un poêlons, faire chauffer l'huile et faire dorer le rôti de tous les côtés. Réserver.
• Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
• Ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule de mais, les oignons verts et le rôti. Racler le fond du poêlon pour détacher les particules.
• Verser la préparation dans la mijoteuse sur la viande et cuire 8 à 10 heure à low.
• Déposer le rôti sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium sans trop serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Entre-temps mélanger la fécule de mais avec un peu d'eau et mettre dans la sauce de la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à intensité élevé, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le rôti de la sauce et parsemer de tranche d'oignon vert.

Cannellonis au fromage

INGRÉDIENTS

- 1 lb de porc haché

- 1 tasse de fromage ricotta

- 1 conserve de bouillon de poulet (10 oz)

- fromage râpé mozzarella

- 1 conserve de tomates étuvées (10 oz)

- 200g. de cannellonis, précuits (moi direct au four)

MÉTHODE

• Mélanger le fromage ricotta et la viande. Saler, poivrer.
• Mettre dans les cannellonis dans un plat allant au four.
• Mêler le bouillon et les tomates étuvées et déposer dans le plat des cannellonis.
• Cuire au four à 325 F pendant 1h15. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le fromage râpé et cuire à broil.

Biscuits aux brisures de chocolat

De bon biscuits vite fait et pas trop sucrés!

INGRÉDIENTS

- 1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
- 1 oeuf
- 1 c.à thé (5 ml) vanille
- 3/4 tasse (190 ml) cassonade
- 1 tasse (250 ml) farine
- 1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) pépites de chocolat

MÉTHODE

1. Brassez ensemble les 4 premiers éléments.
2. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et brasser lentement.
3. Ajouter les pépites en mélangeant très peu.
4. Déposer sur une plaque à biscuit environ une c. à soupe (par biscuit) de votre mélange et cuire 10 min. au four à 350F.

Casserole de porc en croûte

Vous me direz ­­: mais où est le porc et la croûte. Et oui, cette fois j'ai modifier un peu...beaucoup cette recette avec ce que j'avais sous la main et je l'ai fait à la mijoteuse. Elle était très bonne, mais pour l'avoir fait tel quel auparavant... je préfère la version originale. Je vous laisse donc la recette orignale et la recette modifié, à vous de voir.

INGRÉDIENTS

- 1 épaule de porc déssossée coupée en cube

(recette 2: cube de boeuf)
- 2 c. à soupe de farine

- 2 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées

- 1 tasse de petits oignons blanc

(recette 2: oignon jaune, tranché)

- 2 carottes moyennes

- 1 tasse de haricot vert

- 284 ml. de bouillon de poulet

(recette 2: quantité suffisante pour couvrir la viande)

- ¼ tasse de vinaigrette grecque feta de Kraft

- 1 tasse de fromage rapé

(reccette 2: pas mis)

- ½ paquet de pâte feuilleté surgelé, degelé.

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 400°F.
• Enfariner les cubes, ajouter les légumes dans le plat.
• Mélanger ensemble le bouillon de poulet et la vinaigrette et verser dans le plat.
• Cuire 1 heure.
• Avant la fin de cuisson mettre le fromage et la pâte. Cuire 10 à 15 minutes.

Recette 2:

Enfariner les cubes de viande. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low 8 heures.

Orge aux champignons

Il est vraiment temps que je change mon Kodack. :S Désolé pour la photo! Cette recette m'a beaucoup plu comme accompagnement! Ajouter du poulet et vous avez un bon repas original.


INGRÉDIENTS
- 5 c. à soupe de beurre (moi 2)
- 2 oignons moyens tranchés
- 1 tasse d'orge perlé
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre
- 1 1/4 tasses de bouillon de poulet
- 1 1/3 casseau de champignons émincés (moi 1 casseau)

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 325°F.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant environ 5 minutes.
• Ajouter les champignons et cuire 3 minutes.
• Transférer les oignons et les champignons dans un plat allant au four.
• Ajouter l'orge, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Bien mélanger.
• Couvrir et mettre au four pour 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide entièrement absorbé.

Barres muffins bananes et pacanes

Un petit dessert pour les lunchs des enfants. J'ai omis de mettre des noix dans la préparation comme ce n'est pas permis dans les écoles en raison des allergies, mais ça doit être encore meilleure avec un petit goût croquant! Vite fait, bien fait!

INGRÉDIENTS

1/3 tasse de beurre ramolli

1/3 tasse de cassonade

2 c. à soupe de miel

2 oeufs

3/4 tasse de bananes mûres écrasées

1/2 tasse de yogourt vanille

1 tasse de farine tout usage et de farine de blé

1/2 tasse de flocon d'avoine

1 tasse de pacane (moi pas mis)

1 tasse de brisure de chocolat

1 pincée de sel et de camelle

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 350 F.
• Dans un bol, battre le beurre et la cassonade en crème.
• Ajouter le miel et battre quelques secondes.
• Incorporer les oeufs un à la fois. Ajouter la purée de bananes, le yogourt et mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et incorporer les au mélange humide en mélangent délicatement.
• Étendre le mélange sur une plaque à cuisson avec rebord de 12x9 po, légèrement huilée.
• Cuire 35 minutes et refroidir 10 minutes

Baluchon de poulet aux épinards

Un petit peu de difficulté avec la présentation de mes plats encore. Cette recette de poulet est délicieuse, par contre la prochaine fois je réduirai de moitié la quantité d'épinard.

INGRÉDIENTS

1 tasse de cresson ou d'épinard (moi épinard)

1 contenant de fromage à la crème à l'ail et aux fines herbes (moi trois quart de contenant)

4 poitrines de poulet
4 fines tranches de proscuito
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de beurre
sel et poivre

MÉTHODE

• Dans un bol mélanger les épinards et le fromage à la crème à la fourchette. Saler, poivrer et réserver.
• Couper les poitrine (en pochette) garnir du mélange et enrouler avec une tranche de proscuitto.
• Cuire au poêlon 3 à 5 amin.
• Cuire au four à 350 F 15 à 20 minutes ou 35 minutes si pas fait revenir dans la poêle.

Soupe à l'orge et aux légumes

Une autre petite soupe repas que j'ai déniché sur Recette Québec.

INGRÉDIENTS

1 oignons en dés
2 tiges de céleri en dés
3 carottes en dés
3 patates en dés
1 moitié d'un petit navet en dés (moi pas mis)
2 gousses d'ail émincées ou pressées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel poivre
épices au choix (orégan, basilic, persil)
1/3 de tasse d'orge perlé (moi mélange clic pour soupe)
4 tasses de bouillon de poulet (moi seulement bouillon boeuf)
4 tasses de bouillon de boeuf

MÉTHODE

• Chauffer l'huile dans une casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail. Sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Saler, poivrer et assaisonner au goût.
• Ajouter l'orge, les patates et le navet. Faire sauter 2 min en brassant.
• Ajouter les bouillons. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 min, jusqu'à ce que l'orge, les patates et le navet soient tendres.

Osso Bucco de poulet à la mijoteuse

Une autre recette à la mijoteuse. J'ai pris celle-ci chez Josée, le coin recettes de Jos. Elle a été appréciée beaucoup à la maison.

INGRÉDIENTS

8 cuisses de poulet désossées et sans peau (1 lb/500 g)
1/4 tasse de farine1 carotte, hachée fin
1 boîte (19 oz liq./540 ml) de tomates étuvées, avec leur jus
2 c. à soupe de vinaigrette Tomate confite et origan SIGNATURE KRAFT
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit (moi nouilles aux oeufs)

MÉTHODE

• Fariner le poulet directement dans la cocotte de la mijoteuse.
• Ajouter les autres ingrédients, sauf le riz; remuer.
• Couvrir.
• Cuire à BASSE température de 6 à 8 heures (ou à HAUTE température de 3 à 4 heures).

BON APPÉTIT!

Baluchon de poulet

J'ai trouvé cette recette sur le blog Papilles Gustatives. C'est excellent mais pas très bon pour la ligne... il faut bien se gâter de temps en temps. D'autant plus qu'elle est très rapide à préparer, idéal pour les mamans pressées.

INGRÉDIENTS

1 tasse (250 mL) de poulet cuit, en cubes ( moi haché au pied mélangeur)
½ tasse (125 mL) de fromage suisse ou cheddar, râpé
2 oignons verts, hachés
1 branche de céleri haché
¼ tasse ( 50 mL) de mayonnaise
1 boîte (235 g) de Croissants Pillsbury

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 375°F (190°C).
• Mélanger le poulet, le fromage, les oignons verts et la mayonnaise.
• Dérouler la pâte et la diviser en 4 rectangles ; pincer les perforations pour sceller.
• Diviser le mélange au poulet en 4 portions égales et déposer au centre des rectangles. Ramener les 4 pointes de la pâte ensemble et appuyer fermement pour sceller.
• Déposer les rectangles sur une plaque à biscuits non graissée. Faites cuire au four de 11 à 13 minutes. Servir les baluchons chauds.Donne 4 baluchons
  

Soupe réconfortante

HUMMMM!!! Cette soupe est l'une de mes préférés. Elle est pleine de saveur et assez consistante pour être servi en repas avec un peu de fromage.

INGRÉDIENTS:

- 1 boîte de tomates en dés (950ml)

- 6 tasses de bouillon de poulet ou légume

- une demi tasse de mélange pour soupe CLIC (orge mondé-perlé, riz patna, pois jaune concassés, pois verts concassés, lentilles rouges, lentilles vertes)

- 1 oignon moyen, coupé en petits morceaux

- Légumes au choix (moi avec mon petit difficile carottes, céleris)

- sel et poivre

MÉTHODE:

1) Faire revenir les oignons et légumes dans l'huile jusqu'à qu'ils soient un peu plus tendre.

2) Ajouter le bouillon, les tomates et le mélange pour soupe et cuire jusqu'à ce que les aliments soient bien cuit.

Bon Appétit!

Cakes ou pain au jambon, poireaux et petits pois

Un peu de diversité dans notre quotidien. J'ai pris cette recette de cake au jambon sur le blog les carnets de Miss Diane. Ce repas est encore meilleure tiède ou servi en restant le lendemain.

INGRÉDIENTS

1/2 lb de jambon cuit (240g)
1 poireau
beurre et huile d'olive
1/4 c. à thé de poudre de cari ordinaire
3/4 tasse de farine sans gluten (moi farine tout usage)
2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel
2 oeufs "gros"
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de lait sans lactose (125ml) (moi lait ordinaire)
1/3 tasse de fromage cheddar râpé (50g)
1/2 tasse de pois verts surgelés (pas mis)

MÉTHODE

1) Préchauffer le four à 350°F (180°C) et bien beurrer un moule à pain d'environ (4X9)

2) Préparer le jambon en le coupant grossièrement et en le débarrassant de sa peau. Déposer les morceaux dans le bol du robot en pulsant pour obtenir un hachis assez grossier. Mettre de côté.

3) Nettoyer le poireau et le couper en deux dans le sens de la longueur. L'émincer ensuite de façon à obtenir de petites languettes. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans un poêlon anti-adhésif et faire revenir le poireau avec la poudre de cari. Saler et poivrer et réserver.

4) Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mêler le lait et les oeufs. Ajouter le fromage râpé et verser le tout sur les ingrédients secs. Mêler juste assez pour bien humecter tous les ingrédients. Ajouter le jambon, le poireau et les pois verts et mélanger le tout. L'appareil sera assez épais. Verser dans le moule à pain et mettre au four. Cuire pendant 45 minutes. Laisser tiédir avant de trancher et déguster tiède ou froid, accompagné d'une simple salade verte ou, comme moi le lendemain, d'un jus de tomate.

Bon Appétit!

Biscuits aux trois brisures

J'ai trouvé ces biscuits au Palais Gourmand. Je les ai modifier un peu car il me manquait des ingrédients. Mais la prochaine fois je les ferai tels quels. Ils ont été très apprécié!

INGRÉDIENTS

- 1/2 tasse (125ml) beurre

- 1/2 tasse (125ml) sucre

- 1/4 tasse (50ml) cassonade

- 1 oeuf

- 1/2 c. à thé d'essence de vanille

- 1 1/2 tasse (375ml) de farine

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 1/2 c. à thé de sel

- 1/4 tasse (50ml)de brisures de chocolat noir (moi pas mis)

- 1/4 tasse (50ml)de brisures de chocolat blanc (moi pas mis)

- 1/4 tasse (50ml)de brisures de caramel

Préchauffer le four à 350F(180C).Graisser et fariner deux plaques à biscuits. Dans un bol,battre en crème le beurre,le sucre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et la vanille, puis battre pour obtenir une pâte lisse. Tamiser ensemble,au-dessus de la pâte la farine,le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

Puis à l'aide d'une cuillère de bois,incorporer délicatement les trois sortes de brisures. Déposer la pâte par cuillérées sur les plaques à biscuits à 2.5cm d'intervalle. Aplatir avec le dos d'une fourchette. Cuire au four de 8 à 10 minutes,ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur des grilles.