Les p'tits plaisirs d'Isa: avril 2009

mardi 28 avril 2009

Lasagne à la florentine

J'ai toujours eu de la difficulté à faire des lasagnes qui se tiennent... alors la photo ne permet pas de mettre cette lasagne en valeur. Mais je vous l'assure elle vraiment délicieuse.

INGRÉDIENTS

- 9 lasagnes Catelli Express (direct au four)

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon, hâché fin

- 500g (1 lb) de fromage ricotta ou cottage

- 1 paquet (300 g) d'épinard hâchés, surgelés, décongelés et bien égouttés

- 250 ml (1 tasse) de fromage mozarella râpé

- 1 pot de sauce pour pâte

- 175 ml (3/4 tasse) d'eau

MÉTHODE

Chauffer l'huile dans une casserole, cuire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélanger le fromage ricotta avec les épinards, la moitié du fromage mozarella et la préparation d'oignon.

Combiner la sauce à l'eau et mélanger.

Étendre le tiers de la sauce dans un plat allant au four de 3l (13x9 po). Recouvrir de 3 lasagnes. Étendre la moitié de la préparation de fromages sir les pâtes et recouvrir d'un tiers de sauce. Recouvrir de 3 lasagnes. Étendre le reste de la préparations de fromage. Terminer avec la dernière couche de lasagne et le reste la sauce. Couvrir du fromage Mozarella.

Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) de 45 à 50 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Référence: Boîte Catelli hihihi!!:)

INGRÉDIENTS
- 21/2 tasses de riz au jasmin cuit (moi basmati)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 tomate (moi pas mis)
- 1/4 tasse de sauce soya
- 1/4 tasse de sauce aux huîtres
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 2 c. à table d'huile
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre au goût
- échalottes verte et coriandre fraîche (facultatif en garniture, moi seulement échalottes)

MÉTHODE

Couper les légumes en petits morceaux.
Battre les oeufs, ajouter le paprika, saler et poivrer. Dans une poêle, mettre un peu d'huile et ajouter les oeufs afin de créer l'omelette très mince. Une fois cuite, réserver et répèterle processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus du mélange d'oeuf. Rouler les omelettes et couper afin de créer des effiloches d'oeufs.
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les légumes avec l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le riz et mélanger.
Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres et la sauce hoisin et mélanger.
Ajouter les oeufs et la garniture désirée.

Une recette parfaite pour les soirs un peu pressé. En ce qui me concerne j'ai augmenter la quantité de légumes. On peut aussi les modifier champignon, piment ou autre. Bon appétit!

Référence: Recette québec

Dessert

Gâteaux:

Gâteau aux carottes

Gâteau de fête 5 ans de Nathan

Gâteau au chocolat sans farine

Renversé aux bleuets

Gâteau au fromage Rolos

Tartes:

Tarte au fromage

Tarte au fruits

Divers:

Croissants aux pommes chocolatés

Dessert à la mangue

Crèpes au chocolat

Mousse au tofu et chocolat rapide

Roses des sables aux Rice Krispies

Sucettes glacées au melon d'eau

Salade de fruits

Délices du printemps

Truffes au chocolat

Beurre de pommes à l'érable

Crêpes minces

Compote de pommes et poires

Mousse au chocolat incroyable

Fruits de mer:

Crevettes Szechuan
Jambalaya
Crevettes sautées au miel, au gingembre et à la sauce soya
Crevettes indiennes au curcuma ou au cari (au choix)

Crevettes à la créole

Quesadillas aux crevettes

Viandes

Poulet:

Poulet général Tao
Poulet Huli Huli
Bouchées de poulet au pesto
Bouchées de poulet au miel et gingembre
Poulet au jasmin
Poulet entier au thym (mijoteuse)
Roulades de poulet aux poireaux et jambon
Poulet à la coriandre et au gingembre
Baluchon de poulet
Poulet aux herbes et à la lime
Poulet au four au miel
POulet à la mexicaine inspiré de MALM

Boeuf:

Boeuf stroganoff crémeux au fromage
Boeuf marguerite
Nouille singapour avec boeuf et pois chiches
Chop suey au surlonge de boeuf
Pain de viande sauce chili
Boulettes aux pêches
Boeuf aux légumes

Diver:

Veau Parmigiana
Quesadillas aux saucisses et aux poivrons
Jambalaya
Saucisses italiennes en sauce aigre-douce
Cake ou pain au jambon, poireaux et petits pois
Casserole de porc en croûte
Casserole de saucisses aux légumes
Casserole au jambon

Mijoteuse:

Cotellettes de porc et pommes de terre à la dijon
Osso Bucco de poulet à la mijoteuse
Rôti de boeuf au gingembre
Ragout de boeuf sauce au vin rouge à la mijoteuse
Côte levées BBQ à la mijoteuse
Cari de porc au gingembre pour la mijoteuse de Châteleine

Poulet Huli Huli

J'ai pris cette recette sur le blog dans la cuisine de tartine. Ce poulet est plein de saveur et la sauce sucré rehausse le tout, un petit goût exotique. Je l'ai fait lors d'un souper de famille et tous on été unanime, c'est très bon!!!

INGRÉDIENTS
- Morceaux de poulet (pilons, haut de cuisse)
- 1 1/2 tasse de jus d'ananas non sucré
- 1/2 tasse de jus de lime
- 1/2 tasse de cassonade
- 4 c. à soupe de sauce soya
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d'huile
- sel et poivre
- fécule de maïs

MÉTHODE

Mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs, verser sur le poulet et mettre au réfrigérateur environ 1 heure.
Couvrir et cuire au four 1 heure et 15 minutes à 350°F.
Retirer le poulet, passer le bouillon au tamis et porter à ébullition dans une casserole en ajoutant la fécule diluer dans un peu d'eau.

Veau parmigiana

INGRÉDIENTS
- 4 à 6 escalopes de veau (ou de porc, mais c'est moins bon à mon avis)
- 1/2 tasse de farine
- sel et poivre
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe d'eau
- 1/2tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de chapelure
- 1 c. à thé d'origan
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de sauce tomate
- 1 tasse de mozarella râpé

MÉTHODE

Éponger les escalopes dans un papier absorbant
Mettre la farine dans un plat peu profond. Saler et poivrer généreusement.
Dans un petit bol, battre les oeufs à la fourchette et ajouter l'eau.
Dans un bol peu profond, mélanger le parmesan, l'origan et la chapelure.
Mettre les escalopes dans le plat de farine, les enrober et retirer l'excédant.
Répéter l'étape avec le mélange d'oeuf.
Enrober les escalopes du mélange de chapelure en pressant légèrement.
Dans une poêle à feu élevé, cuire dans l'huile les escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à bien dorées.
Allumer le four à broil. Mettre les escalopes dans un plat allant au four de 9x13 po. Mettre la sauce sur le dessus et recouvrir de formage. Cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et griller.

Cette recette provient du site recette québec. Elle est excellente et assez rapide pour les repas de semaine. Bon appétit!!!

mardi 21 avril 2009

Poulet général Tao

Cette recette est l'une de mes préférés!!! Elle me vient de ma grande amie Christine, du blog Ma cusine passion. Christine est une excellente cuisinière. Merci de m'inspirer!!!

INGRÉDIENTS
450 g (1 lbs) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 oeuf battu
3 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale

sauce (moi je double la recette de la sauce)
2c. à thé d'huile de sésame ( moi pas mis)
1 c. à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse d'échalote coupés en biseau
1/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de ketchup

MÉTHODE

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
Dans un grand poêlons, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif (moi faible) pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
Servir sur un lit de riz basmati.

Pâté au saumon sans pâte

INGRÉDIENTS

3 pommes de terres

1/2 tasse de cheddar râpé

1/2 tasse de mayonnaise

1/4 tasse d'échalotes hachées

1 oeuf battu

2 conserves de saumon

MÉTHODE

Préchauffé le four à 400°F.
Cuire les pommes de terre et réduire en puré.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger.
Déposer le mélange dans une assiette à tarte et cuire 35 à 45 min.

Très goûteux!!! La sauce béchamel n'est absolument pas nécessaire. Bon Appétit!!

Biscuits aux bananes, dattes et chocolat

Chaque semaine, je fais des biscuits avec mon fils pour les lunch. À l'origine, ils ne contenaient pas de chocolat, mais il m'assure que mon petit difficile les mangent. J'ai trouvé cette recette sur le site de recette québec. Je les ai trouvé très bon!!!

INGRÉDIENTS

1/3 tasse d'huile

3 bananes

2 tasses de gruau

1 tasse de dattes hachées

1 c. à thé d'essence de vanille

1 pincée de sel

1/2 tasse noix hachées (facultatif, moi remplacé par des pépites de chocolat)

MÉTHODE

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger ensemble l'huile, les bananes et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, les dattes, les pépites et le sel

Verser le mélange de bananes sur les ingrédients secs. Bien mélanger.

Sur une plaque à biscuits beurrée ou recouverte de papier parchemin, façonner les biscuits.

Cuire au four 22 min.

BOnjour!! BonjOur!!!

Comme il faut bien commencer quelques part voici ma première recette!!!

Dimanche dernier j'ai reçu ma famille à souper. Comme dirait mon garçon, nous avons fait une fête du printemps... :)

Gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS

Gâteau:

2 1/2 tasses de farine tout-usage

2 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé bicarbonate de soude

3 c. à thé cannelle

1/2 c. à thé sel

4 oeufs

1/2 tasse huile végétale

1/2 tasse de compote de pommes

1 tasse cassonade

1/4 tasse de sucre

1 c. à thé essence de vanille

2 tasses carottes, râpées

1 conserve de 14 oz ananas broyés

1/2 de noix de grenoble hachées

Glaçage:

21/2 tasses sucre à glacer

1/2 tasse beurre

1 paquet (8 oz, 250g) fromage à la crème léger

1 c. à thé essence de vanille

Méthode

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans le bol, mélanger les ingrédients secs du gâteau: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, sel. Réserver

Dans un autre bol, mélanger l'huile, la compote de pommes, le sucre, les oeufs, la cassonade, l'essence de vanille et les noix.

Incorporer le mélange de farine au mélange humide. Ajouter les carottes râpées et les ananas.

Verser le tout dans un moule beurré et enfariné de 13x9 po. (3l) et cuire 50 min. (moi deux moules)

Méthode glaçage

Ramolir le fromage à la crème et incorporer le beurre mou. Mélanger.
Incorporer le quart du sucre en pourdre et la vanille, mélanger. Refaire cette étape jusqu'à la fin des ingrédients.