Tofu Général Tao

J'ai vu passé une recette semblable sur plusieurs blog. L'autre jour en cherchant quelque chose de différent je suis tombé sur cette recette... je me suis dit et pourquoi pas. Je n'ai pas regretté. Par contre, la prochaine fois je mettrai moins de fécule de maïs et je la mélangerai tout de suite à l'oeuf avant de mélanger au tofu. J'ai aussi doubler la sauce.

INGRÉDIENTS

1 bloc de tofu ferme
1 oeuf battu
½ tasse de fécule de maïs
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'huile de sésame
3 échalotes émincées
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de sauce aux huîtres
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de ketchup
¼ c. à thé de piment broyé
graines de sésames

MÉTHODE

• Couper le tofu en cube, égoutter et assécher au besoin.
• Enrober le tofu de l'oeuf et de la fécule de maïs ensuite.
• Dans une poêle faire dorer les cubes, dans l'huile végétale et réserver.
• Dans une poêle ajouter l'huile de sésame et faire dorer l'ail, l'échalote et le gingembre.
• Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Ajouter le restant des ingrédients sauf les graines de sésames et mijoter quelques minutes.
• Ajouter le tofu réserver dans la sauce mélanger, parsemer de graines de sésames et servir sur du riz.

Casserole au jambon

Est ce que je vous ai dit que j'aimais bien les casseroles! :) Celle-ci est savoureuse!

INGRÉDIENTS

2 tasses de jambon
½ tasse de chapelure
1 oignon haché
1 tasse de fromage râpé
4 tasses de patates en cubes
½ c. à thé de beurre (moi pas mis)
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de lait
1 c. à thé de poivre
1 c. à table de moutarde de Dijon (mon ajout)
1 c. à thé de basilic (mon ajout)

MÉTHODE

• Cuire les patates dans l'eau.
• Mélanger dans une plat allant au four tous les ingrédients sauf la chapelure et le fromage.
• Saupoudrer de la chapelure et ajouter le fromage râpé.
• Couvrir et Cuire au four à 350 F pendant 25 minutes, découvrir et continuer la cuisson à BROIL quelques minutes.

Bon appétit!

Salade de brocoli et choux-fleur

INGRÉDIENTS

1 bouquet de brocoli

1 bouquet de choux-fleur

½ tasse de bacon émietté

mayonnaise (moi helmant) au goût (moi environ ½ tasse)

2 c. à soupe de vinaigrette catalina

½ oignon rouge (moi échalotte)

sel et poivre au goût

MÉTHODE

• Couper les légumes et mettre dans un bol à salade. Ajouter les sauce et assaisonnement.
• Réfrigérer environ 3 heures.
• Ajouter le bacon au moment de servir pour qu'il reste croustillant.

Bon Appétit!

Beurre de pomme à l'érable

HUMMMMMMMM!!! Mes rôties goutent le ciel. J'ai pris cette petite recette sur le blog Les gourmandises d'Isa. Je vous la recommande.

INGRÉDIENTS

8 pommes épluchées le coeur enlevé

½ tasse de sirop d'érable

½ tasse de beurre

MÉTHODE

• Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.
• Réduire en purée au mélangeur.
• Verser dans des pots stérilisés et conserver au réfrigérateur.
• Donne environ 3 ou 4 tasses (moi 1½ tasse pour une demie recette)

Casserole de saucisse aux légumes

J'aime bien ces repas tout dans le même plat. C'est un plat idéal pour passer les restants. J'en profite pour mentionner que j'ai pris cette recette j'ai DOUM et que j'aime bien sont blog où je trouve plein de recettes faciles à faire, qui sont toutes excellentes!! Merci! :) Mon garçon a donné 11 sur 10 à ce souper... je crois que c'est bon! ;)

INGRÉDIENTS

375 g. de saucisses cheddar, bacon, cuit et couper en bouché

5 tasses de brocoli et chou-fleur en petit bouquets

2 boîtes de crème de champignon ( moi 1)

½ boîte d'eau (moi un peu moins)

2 c. à soupe de moutarde de dijon

2 tasses de mozzarella

2 c. à soupe de chapelure

MÉTHODE

• Pré cuire les légumes dans l'eau bouillante ou la marguerite.
• Dans un plat de pyrex de 9 po x 13 po, mélanger la crème de champignon, l'eau et la moutarde de dijon. Ajouter les saucisses mélanger et les légumes.
• Saupoudrer de chapelure et recouvrir du fromage râpé.
• Cuire au four à 400 F pendant 20-25 minutes et 5 minutes à broil pour dorer.

Source: Doumdoum se régale

Brochettes de poivrons rôties et basilic

Lors de la périodes des fêtes, je cherchais des recettes rapides pour recevoir ou amener lors des fêtes chacun amène un plat. J'ai trouvé ces petites brochettes que j'ai modifié un peu... car pas de basilic à mon épicerie de village... un peu déçu ... mais ces brochettes ont été très bonnes malgré tout! :)

INGRÉDIENTS

½ paquet de fromage Mozzarella coupé en 16 petits cubes . (ou tout autre à votre goût)

16 feuilles de basilic (moi remplacer par poivron vert, juste pour mettre de la couleur)

2 poivrons jaunes ou rouges rôtis coupés en 8 carrés

16 petites tomates cerises

un tiers de tasse de vinaigrette italienne. (pas encore mis sur la photo)

MÉTHODE

• Répartir également, le fromage, les tomates, le basilic et les poivrons sur 16 petits cure-dents ou petites brochettes en bois. Mettre dans un plat peu profond. Ajouter la vinaigrette, tourner les brochettes pour enrober uniformément.
• Laisser mariner 20 minute à température ambiante, en tournant de temps à autre.
• Retirer les brochettes de la marinade avant de servir.

Source: Kraft

Bûche au fromage (amuse gueule)

Un ptit amuse gueule à servir avec des cracquelins. C'est très goûteux!

INGRÉDIENTS

1 paquet de fromage à la crème philadelphia, ramolli (250 g.)

1 tasse de fromage italiano 4 fromages râpé

1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon (moi un peu moins)

2 c. à soupe de crème sure

pacane finement hachée et rôties

MÉTHODE

• Mélanger les 4 premiers ingrédients.
• Façonner un cylindre, envelopper d'une pellicule dans l'eau et réfrigérer pendant 2 heures.
• Développer le cylindre et rouler dans les pacannes. Presser fermement sur les pacannes pour les fixer sur le cylindre.

Source: Kraft

Salade Waldorf

Cette salade est vraiment vraiment excellente!!! Je l'ai fait découvrir à plusieurs personnes et les commentaires sont toujours les mêmes c'est étonnant comment c'est bon!!! Un mélange de saveur qui en vaut la peine.

INGRÉDIENTS

3 pommes pelées ou non
1 c. à table de jus de citron
1 tasse de céleri en morceaux
1 tasse de raisin coupé en deux ou raisin sec
½ tasse de fromage doux râpé
¼ tasse de mayonnaise
¼ tasse de crème sure
½ tasse d'amande (moi noix de grenoble)

MÉTHODE

• Dans un grand bol, mettre les pommes et les aroser du jus citron
• Ajouter le céleri, les raisins et le fromage.
• Mélanger la crème sure et la mayonnaise et ajouter au mélange de pommes.
• Refroidir au réfrigérateur.
• Ajouter les noix au moment de servir.

Source: la cuisinière de mon ancien travail :)

Candy-cane cookies

Cette année, pour la période des fêtes nous avons passé quelques jours au chalet familial. J'avais envie de préparé quelques petites gâteries pour le pyjama party. :) Je me suis inspiré du blog Parmesan et Paprika où j'y ai trouvé de belles recettes pour les fêtes. Ces biscuits en canne de bonbon semblait très mignons sur le site de Parmesan et Paprika... malheureusement les miens ont subi un mauvais traitement :p... mais ils étaient très bon.

INGRÉDIENTS

- 190 g. de sucre

- 100 g. de beurre mou

- 2 oeufs battus rapidement à la fourchette

- 2 c. à thé d'extrait de vanille

- 1 à 2 goutte d'extrait d'amande amère (moi pas mis)

- 360 g. de farine

- 1 c. à thé de levure chimique

- ½ à thé de colorant rouge

MÉTHODE

• Battre le sucre et le beurre mou au mixer électrique, jusqu'à ce le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et les extraits. Continuer à battre 1 à 2 minutes.
• À part, mélanger la farine et la levure. Verser dans le premier mélange. Continuer à battre quelques minutes.
• Diviser la pâte en deux. Dans une moitié, ajouter le colorant et mélanger. Réfrigéré pendant 2 heures.
• Préchauffé le four à 180 C.
• Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant la préparation des biscuits. Former des petits rondins et torsader afin de former les cannes de bonbon. Cuire 8 à 10 minutes.

Mélange de Chocolat chaud

Une petite attention pour les personnes qui me sont cher.

INGRÉDIENTS
- 200 g. de sucre en poudre
- 120 g. de café lyophilisé (nescafé)
- 80 g. de lait en poudre
- 80 g. de cacao sans sucre (moi ordinaire)
- ½ c. à thé de cannelle

MÉTHODE:

• Mélanger tous les ingrédients et remplir les petits sacs ou les pots.
• Inscrire sur l'étiquette : 2 à 3 c. à soupe dans une tasse d'eau bouillante. Bien mélanger et déguster. À consommer dans les 6 mois.

SOURCE: Parmesan et Paprika

Crevettes indiennes au curcuma ou au cari (au choix)

EXCELLENT! Cette recette est maintenant dans mon top 10! Je n'ai pas pu m'arrêter et manger presque toute la recette. :P La prochaine fois j'y apporterai quelques modifications pour qu'elle soit encore plus à mon goût.

INGRÉDIENTS

- 1lb de crevettes cuites, décortiquées sans queues
- 1 tasse de crème (moi lait avec un peu de fécule de mais, je n'avais pas de crème)
- 2 gousses d'ail
- huile et beurre
- 5 échalotes, hachées (moi 1 oignon, je n'en avais pas mais 2 échalotes sera suffisant)
- 2 piments fort hachés (moi piment broyé)
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cari
- 2 c. à thé de cassonade
- sel, poivre au goût

MÉTHODE

• Faire revenir dans l'huile et le beurre: l'ail, les échalotes, le piment, le paprika et le cari.
• Faire sauter dans ce mélange les crevettes quelques minutes le temps que l'eau s'évapore
• Ajouter la crème, la cassonade, le sel et le poivre. Laisser mijoté à découvert jusqu'à ce que la sauce est diminuée de moitié.

Source: Recette Québec

Truffes au chocolat

On compte les dodos avant Noël! Voici une petite recette pour ce sucrée le bec lors de cette belle fête!

INGRÉDIENTS

- ¼ lb (115g) chocolat noir (moi mi-sucré)
- ½ tasse de beurre ramolli
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 c. à soupe de cacao
- 2 c. à soupe de crème
- ¾ de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle (moi pas mis)

Enrobage:
Poudre de cacao
Noix de coco râpé
Noix de grenoble, émiettés

MÉTHODE

• Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat
• Enlever le chocolat de la source de chaleur et y incorporer tous les autres ingrédients sauf l'enrobage. Brasser 4 minutes.
• Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange est durcis.
• Confectionner des boulettes et les rouler dans l'enrobage de votre choix.

Bonne gourmandise!

Boulettes aux pêches

Il y a toute une péripétie entourent cette recette. L'image que je vous présente aujourd'hui est en faite la deuxième fois que je l'ai fais. J'ai cuisiner cette recette la première fois un matin pressé pour le souper vu qu'une amie venait garder mon fils. Lorsque je suis arrivé, les deux étaient presque entrain de pleurer. J'avais fait l'erreur de mettre de la sauce chili ULTRA épicé, sans le savoir. Mère indigne que je suis! J'ai donc refait la recette la semaine dernière et la elle a été appréciée! :) J'ai utilisé des boulettes congelées du marché (moins bon mais pratique en ce moment). La prochaine fois que je la cuisinerai j'ajouterai un petit peu de sauce forte à la recette, question de se rapeller des souvenirs. :P

INGRÉDIENTS

28 oz de pêches en quartiers en conserve (égouttées, jus réservé)

Boulettes:

- 1 ½ livres de boeuf haché maigre

- 1 oignon haché finement

- 1 oeuf légèrement battu

- 1 c. à thé de sel

- ¼ c. à thé de poivre

- ½ tasse de biscuits soda écrasés (environ 14)

- huile

- beurre

Sauce:

- 1 tasse de sauce chili

- 1 c. à table de moutarde sèche

- 2 c. à table de jus de citron

- 1 c. à table de sauce soya

- ¼ tasse de cassonade

- ½ tasse d'eau

- ½ tasse de jus de pêche

MÉTHODE:

• Mélanger ensemble tous les ingrédients pour les boulettes sauf l'huile et le beurre.
• Former des boulettes 1 à 1½ pouce, au goût.
• Utiliser au chaudron pouvant aller au four et y faire revenir les boulettes.
• Mélanger ensemble les autres ingrédients pour la sauce.
• Verser sur les boulettes.
• Couvrir et cuire au four durant environ 40 minutes.
• Découvrir et cuire 10 minutes.
• Ajouter les pêches et cuire un autre 5 minutes.

(moi cuire au four les boulettes congelées 20 minutes, ajouter la sauce et les pêches et cuit un autre 10 minutes... très bon)

Source: dans la cuisine de blanc manger

Délices du printemps

Un ptit délice de printemps, pour cette première neige. Un dessert rapide, qui plaira à tous, mais attention c'est cochon, petit estomac s'abstenir. :)

INGRÉDIENTS

- 1 boîte de pâte à croissants régulier Pitburry

- ¾ tasse de sirop d'érable ou cassonade (cassonade dilué dans un peu d'eau)

- ¾ tasse de crème (moi lait, il faut quand même pas exagérer ;) )

MÉTHODE

• Trancher la pâte à croissants à 1 pouce d'épaisseur.
• Placer à distance de 1 pouce dans un plat allant au four.
• Mélanger ensemble le sirop d'érable et la crème.
• Verser sur les pâtes et cuire au four à 350 F, environ 30 min.

Pâtes au thon et au citron

J'ai eu un coup de coeur pour ces pâtes! Mon garçon a donné 9 sur 10 à cette recette. J'ai réduit un peu la quantité de jus de citron, ajouté de l'ail et omis de mettre des câpres comme je n'en avais pas sous la main (je me reprend la prochaine fois). À refaire!

INGRÉDIENTS

- 2 conserves de thon

- 13 tasse de jus de citron

-13 tasse d'huile d'olive

- 2 c. à soupe de câpres

- 1 c. thé de sauce chili

- 14 oz de pâtes alimentaire au choix

- sel, poivre noir

MÉTHODE

• Cuire les pâtes.
• Dans une casserole mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes.
• Remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
• Ajouter les pâtes, mélanger et servir.

Rôti de boeuf braisé au gingembre (mijoteuse)

J'ai pris cette recette sur le blog Mes recettes préférées:Pixel. J'adore ce type de repas un peu asiatique!!! C'est vraiment très bon ... le lunch du lendemain fait des jaloux au bureau! :)

INGRÉDIENTS

- 1 rôti de boeuf désossé (moi côte croisé)

- ½ c. à thé de poivre noir du moulin

- 2 c. à table d'huile végétale

- 1 oignon haché

- 5 gousses d'ail haché finement

- 1 c. soupe de gingembre frais ou 1 c. thé de gingembre moulu

- ½ tasse de sauce Hoisin

- ½ tasse de bouillon de boeuf

- ¼ tasse de sauce soya

- ¼ tasse de cassonade tassée

- ½ tasse d'eau séparé

- 1 c. soupe de fécule de mais

- 2 oignons verts en tranches fines

MÉTHODE

• Parsemer le rôti de poivre. Dans un poêlons, faire chauffer l'huile et faire dorer le rôti de tous les côtés. Réserver.
• Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
• Ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule de mais, les oignons verts et le rôti. Racler le fond du poêlon pour détacher les particules.
• Verser la préparation dans la mijoteuse sur la viande et cuire 8 à 10 heure à low.
• Déposer le rôti sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium sans trop serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Entre-temps mélanger la fécule de mais avec un peu d'eau et mettre dans la sauce de la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à intensité élevé, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le rôti de la sauce et parsemer de tranche d'oignon vert.

Cannellonis au fromage

INGRÉDIENTS

- 1 lb de porc haché

- 1 tasse de fromage ricotta

- 1 conserve de bouillon de poulet (10 oz)

- fromage râpé mozzarella

- 1 conserve de tomates étuvées (10 oz)

- 200g. de cannellonis, précuits (moi direct au four)

MÉTHODE

• Mélanger le fromage ricotta et la viande. Saler, poivrer.
• Mettre dans les cannellonis dans un plat allant au four.
• Mêler le bouillon et les tomates étuvées et déposer dans le plat des cannellonis.
• Cuire au four à 325 F pendant 1h15. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le fromage râpé et cuire à broil.

Biscuits aux brisures de chocolat

De bon biscuits vite fait et pas trop sucrés!

INGRÉDIENTS

- 1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
- 1 oeuf
- 1 c.à thé (5 ml) vanille
- 3/4 tasse (190 ml) cassonade
- 1 tasse (250 ml) farine
- 1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) pépites de chocolat

MÉTHODE

1. Brassez ensemble les 4 premiers éléments.
2. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et brasser lentement.
3. Ajouter les pépites en mélangeant très peu.
4. Déposer sur une plaque à biscuit environ une c. à soupe (par biscuit) de votre mélange et cuire 10 min. au four à 350F.

Casserole de porc en croûte

Vous me direz ­­: mais où est le porc et la croûte. Et oui, cette fois j'ai modifier un peu...beaucoup cette recette avec ce que j'avais sous la main et je l'ai fait à la mijoteuse. Elle était très bonne, mais pour l'avoir fait tel quel auparavant... je préfère la version originale. Je vous laisse donc la recette orignale et la recette modifié, à vous de voir.

INGRÉDIENTS

- 1 épaule de porc déssossée coupée en cube

(recette 2: cube de boeuf)
- 2 c. à soupe de farine

- 2 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées

- 1 tasse de petits oignons blanc

(recette 2: oignon jaune, tranché)

- 2 carottes moyennes

- 1 tasse de haricot vert

- 284 ml. de bouillon de poulet

(recette 2: quantité suffisante pour couvrir la viande)

- ¼ tasse de vinaigrette grecque feta de Kraft

- 1 tasse de fromage rapé

(reccette 2: pas mis)

- ½ paquet de pâte feuilleté surgelé, degelé.

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 400°F.
• Enfariner les cubes, ajouter les légumes dans le plat.
• Mélanger ensemble le bouillon de poulet et la vinaigrette et verser dans le plat.
• Cuire 1 heure.
• Avant la fin de cuisson mettre le fromage et la pâte. Cuire 10 à 15 minutes.

Recette 2:

Enfariner les cubes de viande. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low 8 heures.

Orge aux champignons

Il est vraiment temps que je change mon Kodack. :S Désolé pour la photo! Cette recette m'a beaucoup plu comme accompagnement! Ajouter du poulet et vous avez un bon repas original.


INGRÉDIENTS
- 5 c. à soupe de beurre (moi 2)
- 2 oignons moyens tranchés
- 1 tasse d'orge perlé
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre
- 1 1/4 tasses de bouillon de poulet
- 1 1/3 casseau de champignons émincés (moi 1 casseau)

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 325°F.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant environ 5 minutes.
• Ajouter les champignons et cuire 3 minutes.
• Transférer les oignons et les champignons dans un plat allant au four.
• Ajouter l'orge, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Bien mélanger.
• Couvrir et mettre au four pour 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide entièrement absorbé.