Potage crécy

Une envie incontrôlable de potage aux carottes!!!! ET non je suis pas enceinte mais très gourmande, un pré requis pour aimer cuisiner à mon avis. Ce potage est plein de saveur, à tester!

INGRÉDIENTS

4 grosses carottes, coupées en rondelles

1 branches de céleri

1 oignon

6 tasses de bouillon de poulet

ail au goût

1 c. à soupe de gingembre frais haché

1 c. à thé d'herbes de Provence

sel et poivre au goût

MÉTHODE

• Faire revenir les carottes, les céleris, l'oignon, l'ail et le gingembre dans une grand chaudron pendant environ 15 minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet et les herbes de Provences et cuire à feu moyen-faible pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Passer tout au mélangeur et servir.

Source: inspiré de Recette Québec, Nancy

Mousse au chocolat incroyable

DÉCADENT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)

INGRÉDIENTS

2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré

1/3 tasse d'eau bouillante

5 oeufs , jaunes et blancs séparées

3 c. à soupe de Brandy (moi Amareto)

4 c. à table de beurre non-salé ramolli

MÉTHODE

• Au bain mari fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les autres ingrédients sauf les blancs d'oeufs et mélanger.
• Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à se qu'ils forment des pics fermes. Ajouter le tier au mélange de chocolat mélanger en soulevant délicatement (plier). Incorporer le reste de la même manière. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Source: PETITS PÉCHÉS ET DÉLICE

Quesadillas aux crevettes

HMMMM!!! Cette photo ne fait pas honneur à ces quesadillas.

INGRÉDIENTS

4 tortillas de 8 po (moi au pesto)

1/3 d'humus aux poivrons rouges

6 oz de crevettes déveinées et décortiquées, cuites

1 pot de coeurs d'artichauts, marinés, égouttés et hachés grossièrement (6 ox/ 170 ml)

4 oz fromage feta émietté

1 c. à thé d'huile végétale

MÉTHODE

• Mettre les tortillas sur une surface de travail et les couvrir d'humus. Garnir la moitié de la surface des tortillas des crevettes, des coeurs d'artichauts et du fromage feta. Plier les tortillas en deux sur la garniture, en les pressant légèrement.
• Dans un grand poêlon à la surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les quesadillas, deux à la fois et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à qu'elles soient dorées et chaudes (retourner à la mi-cuisson).

Source: coup de pouce, cuisine rapide

Salade de tomates et mangues fraîches

J'ai dégusté cette salade lors d'un souper des fêtes chez mon oncle. J'ai tout de suite eu envie de la refaire à la maison. Après quelques recherches j'ai trouvé la recette exacte sur le blog PETITS PÉCHÉS ET DÉLICES. La prochaine fois, je diminuerai la quantité de vinaigrette et probablement la quantité d'ail qui masquait le goût de la mangue. Mais sinon excellent!!

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INGRÉDIENTS

2 grosses mangues, coupées en dés

4 grosses tomates bien mûres, coupées en dés

3 c. à soupe d'oignon rouge coupé finement

une vingtaine de feuilles de basilic frais finement ciselées

Vinaigrette douce au miel:

½ tasse d'huile de tournesol (ou autre)

¼ tasse de vinaigre de vin blanc

3 gousses d'ail finement hachées

2 c. à thé de miel

1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

1 c. à thé de poivre du moulin.

MÉTHODE

• Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
• Mélanger dans un grand saladier les mangues, les tomates, les oignons et le basilic.
• Mélanger délicatement, poivrer et ajouter la vinaigrette.

Source: PETITS PÉCHÉS ET DÉLICES

Gaspacho et melon

Un petite recette d'été pour se rappeler qu'il va revenir. Une soupe froide au goût unique, chaque bouché est une découverte pour les papilles.

INGRÉDIENTS

4 à 5 tomates rouges mûres

¼ de melon de miel ou de cantaloup (moi cantaloup)

½ concombre anglais

¼ oignon rouge

1 à 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès (moi vinaigre de vin rouge)

4 c. à soupe d'huile d'olive

eau au besoin

quelques goûtes de sauce Tabasco

sel au goût

MÉTHODE

• Retirer les pédoncules des tomates, les couper en deux, les presser pour retirer l'excédent d'eau et les couper en quartiers.
• Épépiner le melon et couper la chair en petits cubes.
• Peler le concombre si la peau semble coriace. Épépiner et couper en dés.
• Émincer l'oignon.
• Dans un bol, rassembler tous les légumes et le vinaigre et laisser mariner quelques minutes ou idéalement quelques heures, pour que les ingrédients s'imprègnent de saveur.
• Broyer au robots les ingrédients, incorporer graduellement l'huile et l'eau au besoin.
• Rectifier l'assaisonnement avec la sauce Tabasco.

Source: Cuisiner comme Louis, canal vie

Porc à l'aigre-doux (mijoteuse)

Une recette toute simple et réconfortante qui a eu la cote de 9 sur 10 à la maison. Il ne faut pas se fier à l'apparence. :P

INGRÉDIENTS

2 ¼ lbs de porc maigre, en cubes

1 tasse de cassonade, tassée (moi ½ tasse)

1 tasse d'eau

½ tasse de vinaigre blanc ( moi ¼tasse)

2 c. à soupe de sauce soya

1\3 tasse d'eau

¼ tasse de fécule de maïs (moi 2 c. à soupe)

2 carottes coupées en rondelles

1 tasse champignons tranchés

1 tasse haricot vert

Méthode

• Mettre les cubes de porc et les légumes dans la mi joteuse.


• Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur le porc et les légumes.


• Cuire de 8 à 10 h à feux doux ou de 4 à 5h à feu vif.


• 30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la fécule de maïs et continuer la cuisson. (m0i pas fait cette étape, mais ajouter 1 tasse de nouilles aux oeufs et continuer la cuisson en brassant de temps en temps)

Source: Recette Québec

Choux de Bruxelles à la moutarde

INGRÉDIENTS

350g de choux de Bruxelles
1 carotte coupée en julienne
30g de beurre (moi environ 2 c. à soupe)
3 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de coriandre séché

MÉTHODE

• Cuire les choux et la carotte à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendre.
• Dans une poêle faire fondre le beurre, la moutarde et le miel.
• Ajouter la coriandre.
• Incorporer les légumes en mélangeant délicatement de façon à les enrober de la sauce.

Paëlla aux saucisses et petits pois

Une bonne recette que j'ai vu dans la cuisine d'Hada qui elle l'avait vu chez MALM. Une recette parfaite pour les mamans pressées et qui plaît aux enfants, quoi demander de mieux?!!!

INGRÉDIENTS

500g. de saucisses italiennes (environ 4)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de tomates en dés fraîche ou en conserve

1 poivron en tranche (omis)

½ c. à thé de curcuma

1 tasse de riz étuvé ou arborio (pas de l'instant)

1 tasse de petits pois surgelés

MÉTHODE

• Couper les saucisses en tranche et les faire dorer environ 5 à 7 min. dans une casserole et retirer.
• Faire revenir les oignons et l'ail 3 à 5 min.
• Ajouter le bouillon, les tomates, le poivron et le curcuma et bien mélanger.
• Ajouter le riz et emmener à ébullition.
• Remettre les saucisses, couvrir,baisser le feu à faible-moyen et cuire 20 minutes sans brasser.
• Parsemer de pois verts et remettre le couvercle. Continuer la cuisson 5 à 8 min.
• Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Cari de porc au gingembre pour mijoteuse de Châteleine

HMMMM! Y a rien d'autre à dire. Une photo viendra bientôt.


Ingrédient

1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé d'huile de sésame
2 lbs de cubes de porc
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de pâte de cari
2 gousses d'ail

Garniture

6 oignons vert
1 c. à soupe de gingembre en julienne
2 c. à soupe de coriandre fraîche
2 c. à soupe d'arachide

Méthode

1. Dans une poêle faire chauffer l'huile végétale et de sésame à feu moyen-vif et y faire revenir les cubes de chaque côté.
2. Dans un bol mélanger tous les autres ingrédients sauf la garniture.
3. Déposer les cubes de viande dans la mijoteuse et verser la sauce sur le dessus.
4. Couvrir et mijoter 8h à 10h à cuisson lente ou 4h à 5h à cuisson rapide.
5. Servir sur du riz en ajoutant la garniture sur les cubes de porc. (moi gingembre râpé mélanger à la sauce pour la mijoteuse)

Source : Passion recettes

POulet à la mexicaine inspiré de MALM

J'ai trouvé une recette qui me semblait parfaite pour nous sur le blog de MALM, mais il me manquait plusieurs ingrédients. J'ai donc modifié la recette et le résultat a été très apprécié à la maison.


Ingrédients

- ¼ tasse d'huile
- 1 c. à table de poudre de chili
- 2 c. à thé d'origan
- ½ c. à thé de sel
- fèves vertes
- maïs en grain
- 500 g. de poulet coupé en morceaux

Méthode:

1. Mélanger les épices et l'huile dans un plat. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.
2. Cuire le poulet dans une poêle à feu moyen-vif.
3. Quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter les fèves et le maïs.

Bon Appétit!

Lasagne au poulet et aux asperges

Ingrédients

- 2lbs de poulet ou de dinde
- 12 pâtes
- 2 enveloppes de sauce hollandaise
- 2 conserves de tiges d'asperge (moi fraîche)
- 2 tasses de champignons
- 1 tasse d'oignon
- 2 tasses de fromage mozarella
- ½ tasse de fromage parmesan
- 1 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé de origan

Méthode:

1. Cuire les lasagnes et la sauce hollandaise selon la méthode indiquée.
2. Préchauffer le four à 350F.
3. Faire sauter les champignons et les oignons dans une poêle.
4. Dans un plat à lasagne, étendre une mince couche de sauce et recouvrir de lasagne. Étendre la moitié des morceaux de poulet, saler et poivrer au goût.
5. Ajouter le mélange de champignons, d'oignon, étendre une mince couche de sauce et saupoudrer de basilic et d'origan.
6. Couvrir de la moitié du fromage. Ajouter le dessus la moitié des asperges.
7. Recommencer les différentes étapes et terminer par une couche de fromage.
8. Cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit dorée.

Source: Recette québec

Côtes levées BBQ à la mijoteuse

Ingrédients

1 c. à thé chacun de paprika, de thym, et de sel
¼ c. à thé de poivre noir
18 c. à thé de piment rouge moulu
3 lbs de côte de dos de porc
¼ de tasse de ketchup
2 c. à table de cassonade tassée
1c. à table de sauce Worchestershire
1 c. à table de sauce soya

Méthode

1. Mélanger le thym, le paprika, le sel, le poivre et le piment. Frottez-en les parties charnues des côtes. Déposez les côtes dans la mijoteuse et cuire à faible intensité (LOW) pendant 7 à 10 heures.
2. Lorsque les côtes sont cuites, les retirer de la mijoteuse. Retirez le gras de cuisson. Enduire les côtes de la préparation de sauce et les remettres dans la mijoteuse 30 minutes à intensité moyenne ou élevée.

Source: Marie-Hélène P.

Ragout de boeuf sauce au vin rouge à la mijoteuse

Ingrédients

1½lb de cubes de boeuf à ragoût
1 c. à table d'huile
2 oignons coupés en morceaux
2 cubes de bouillon de boeuf concentré ou 1 sachet de soupe à l'oignon
3 c. à table de fécule de maïs
1 ½ tasse de vin rouge sec
sel, poivre

Méthode

1. Parsemer les cubes de boeuf de sel et poivre et faire dorer dans la poêle à feu moyen-vif.
2. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse et ajouter les oignons, les cubes de bouillon et la fécule délayé dans le vin et mélanger. (moi la prochaine fois j'ajouterai la fécule à la fin de la cuisson, car à mon retour du travail il n'y avait presque plus de sauce.)
3. Couvrir et cuire à faible intensité de 10 à 12 heures.

Source: Coup de pouce

Muffins aux dates et chocolat noir

Voici des muffins délicieux que j'ai trouvé sur le blog ma cuisine de tous les jours. Ils ont eu la cote de 11 sur 10 de mon grand!:)

Ingrédients

1 tasse de lait à la température pièce

½ tasse de beurre non salé

2 c. à thé de zeste d'orange

1 c. à soupe de jus d'orange concentré

1 c. à thé d'extrait de vanille pure

2 gros oeufs

¾ tasse de sucre

1 tasse de farine de blé

1 tasse de farine tout usage

2 ½ c. à thé de poudre à pâte

¾ c. à thé de sel

75 g. de chocolat noir haché finement (moi pépite)

½ tasse de dattes hachées, enfarinées

Méthode

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser et enfariner les moules à muffins.
2. Mélanger le lait, la vanille et le zeste.
3. Crémer le beurre, les oeufs et le sucre.
4. Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol.
5. Incorporer les ingrédients liquides et les ingrédients secs au mélange crémeux en alternance. Bien mélanger avec une cuillère de bois.
6. Ajouter les dattes et le chocolat en mélangeant délicatement.
7. Cuire au four environ 20 à 25 minutes.

Bon appétit!

Biscuits au sucre et au citron

Cette semaine on se préparait pour l'halloween! Nous avons fait de bons biscuits à l'emporte pièce, question de se mettre dans l'ambiance de la fête. Ces biscuits sont tendre et le petit goût de citron fait toute la différence. Pour ma part: À refaire!!

Ingrédients

¾ tasse de beurre non salé.

1 tasse de sucre

1 oeuf

½ c. à thé d'essence de vanille

2 ¼ tasses de farine

zeste d'un citron

½ c. à thé de levure chimique

¼ c. à thé de sel

Décoration:

1 blanc d'oeuf

¼ tasse de sucre coloré décoratif

Méthode:

1. Battre le beurre et le sucre.
2. Ajouté l'oeuf, la vanille et le zeste. Battre jusqu'à homogénéité.
3. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporer au mélange précédent.
4. Lorsque les ingrédients sont bien mélangé, faire un disque avec la pâte, le recouvrir de papier ciré et réfrigérer pendant 30 minutes.
5. Découper les biscuits à l'emporte pièce de votre choix.
6. Badigeonner les biscuits avec le blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre coloré. (moi pas fait)
7. Cuire dans le haut du four à 350F pendant environ 10 minutes.

Source: Châtelaine

Soupe aux trotellinis et au brocoli

Ingrédients

1 c. à thé d'huile végétale
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
3 gousses d'ail hachées finement
½ c. à thé origan séché
¼ c. à thé de sel
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de sauce tomate
½ paquet de tortellinis au fromage ou à la viande
2 tasses de brocoli surgelé
2 oz parmesan

Méthode

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, l'origan, le sel, le poivre et cuire en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes.
2. Ajouter le bouillon et la sauce tomate et porter à ébullition.
3. Ajouter les tortellinis, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.
4. Ajouter le brocoli (moi et les mini épis) et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Au moment de servir , parsemer chaque portion de soupe de parmesan.

Source: Coup de pouce

Poulet au four au miel

Pressé, pas le temps de préparer un souper qui nécessite beaucoup de préparation... c'est mon cas presque tous les soirs. Cette recette est parfaite pour les mamans pressées qui aiment bien manger!!! On la retrouve sur les conserves cambell avec quelques ajouts. POur ma part, je me la suis fais conseillé par une collègue de travail. L'essayer c'est l'adopter! :)

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées (moi couper en morçeaux)

1 boîte de 284 ml. de crème de poulet

1 c. à table de miel

3 c. à table de moutarde de Dijon

2 tasses de brocoli/choux-fleur cuit à la vapeur ajouté à la fin de la cuisson (mon ajout)

Méthode

1. 
   Mélanger la soupe, le miel et la moutarde.
2. Déposer le poulet dans une marmitte peu profonde allant au four.
3. Étendre le mélange sur les poitrines de poulet et couvrir.
4. Cuire au four à 400F jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit environ 40 min. OU Faire revenir les poitrines dans la poêle ave un peu d'huile avant de les mettre au four, cela diminura de 20 minutes le temps de cuisson.

Biscuits à l'avoine et à l'érable

Ingrédients

2 c. à thé de poudre à pâte

1 ½ tasses de farine

½ tasse de lait

1 oeuf battu

½ tasse de shortening

1 tasse de sirop d'érable

1 ½ tasse de flocons d'avoine

½ tasse de noix

¼ tasse de pépites de caramel écossais (moi pas mis)

Méthode

• Dans un grand bol incorporer la poudre à pâte, la farine, le lait, l'oeuf, le shortening, et le sirop d'érable.
• Ajouter les flocons d'avoine, les noix et les pépites si désiré.
• Disposer des boules de la taille d'une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits non beurrée.
• Cuire au four à 375 F pendant 10 minutes.

Bon Appétit!

Source: Recette Québec, Sakya

Crevettes à la créole

Malheureusement je n'ai pas de photo pour le moment...mais ça viendra car je compte refaire cette recette très bientôt! C'est une bonne recette vite faite, bien faite!! Par contre, la prochaine fois j'ajouterai un peu de vin blanc et peut être des épices pour mettre un peu plus de piquant.



Ingrédients



3 c. à soupe d'huile végétale

½ tasse d'oignons, hachés

¼ tasse de céleris, hachés

½ tasse de piments verts, hachés

2 c. à thé de sauce worcestershire

1 boîte de tomates (28 oz)

1 boîte de sauce tomates (213 ml)

¼ c. à thé de tabasco

1 pincé de poivre de cayenne

1 gousse d'ail

persil


Méthode

• Dans un poêlon chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, les céleris et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter les autres ingrédients sauf les crevettes. Couvrir et cuire pendant environ 20 minutes.
• Ajouter les crevettes et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Bon APPÉTIT!!

source: Recette Québec

Muffin au zucchini rapide

Ingrédients

- 1lbs de zucchini râpé
- 3 oeufs
- ¾ tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 1½ tasse de farine tout usage
- ¾ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat ou de caroube
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- 1 tasse de farine de blé

Méthode

• Dans un bol moyen, mêler l'huile, le sucre, les oeufs et les zucchini.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
• Mettre les deux mélanges ensembles et brasser au mélangeur.
• Mettre au four 30 minutes au four à 350 F.