mardi 31 août 2010

Crêpes minces


Une recette que j'ai pris dan le coup de pouce, il y a quelques temps. Cette recette peut être aussi bien servi comme crêpes desserts ou comme crêpes repas (ex: crêpes jambon, fromage, asperge ...HMMM!)

INGRÉDIENTS

4 oeufs

1 2\3 tasse de lait

2 c. à table de beurre fondu

1 1\3 de farine tamisés

¼ c. à thé de sel

MÉTHODE

  • Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol.
  • Mélanger la farine et le sel dans un autre bol et ajouter petit à petit dans le mélange d'oeuf. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Couvrir et laisser reposer environ 1 heure ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
  • Chauffer la poêle à feu vif et passer un essuie-tout imbibé d'huile dans la poêle de manière à couvrir tout le fond. Attendre que la poêle soit très chaude avant d'y verser la pâte.
  • Verser l'équivalent d'une louche de la pâte soit environ 1\3 de tasse. Cuire environ 20 secondes et retourner là.

Variantes possibles:

  1. Au sarrasin et à la ciboulette: Remplacer la moitié de la farine par de la farine de sarazn. Au moment de cuire la crêpe ajouter 3 c. à table de ciboulette à la pâte.
  2. Aux fines herbes: Juste avant de cuire la pâte ajouter 2 c. à table de persil frais et 1 c. à table de thym frais.
  3. Au chocolat: Remplacer 1\3 tasse de farine par ¼ tasse de poudre de cacao non sucrée, tamisée. Ajouter 3 c. à table de sucre.
  4. À la vanille: Ajouter 2 c. à table de cassonade tassée et ½ c. à thé de vanille.

BON APPÉTIT!

samedi 28 août 2010

Pâtes carbonara improvisés


INGRÉDIENTS

4 tranches de bacon haché
un petit oignon haché finement
environ 2 tasses de bouillon de poulet
4 cuillères à table de fromage à la crème de type philadelphia
persil
poivre noir

MÉTHODE
  • Cuire les pâtes (au choix) selon la méthode.
  • Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir les morceaux de bacon dans une casserole. Retirer le bacon et le déposer dans une assiette avec un essuis-tout afin d'éponger l'excédant de gras. Enlever le gras dans la casserole également sans la laver.
  • Dans la même casserole, faire revenir les morceaux d'oignon environ 2 minutes à feu vif et ajouter une tasse de bouillon de poulet. Incorporer graduellement le fromage à la crème jusqu'à une sauce homogène. Ajouter progressivement le restant le bouillon de poulet et laisser la sauce s'épaissir. Assaisonner au goût et ajouter les morceaux de bacon.
BON APPÉTIT!