dimanche 21 novembre 2010

Cari de porc au gingembre pour mijoteuse de Châteleine

HMMMM! Y a rien d'autre à dire. Une photo viendra bientôt.


Ingrédient

1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé d'huile de sésame
2 lbs de cubes de porc
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de pâte de cari
2 gousses d'ail

Garniture

6 oignons vert
1 c. à soupe de gingembre en julienne
2 c. à soupe de coriandre fraîche
2 c. à soupe d'arachide

Méthode
  1. Dans une poêle faire chauffer l'huile végétale et de sésame à feu moyen-vif et y faire revenir les cubes de chaque côté.
  2. Dans un bol mélanger tous les autres ingrédients sauf la garniture.
  3. Déposer les cubes de viande dans la mijoteuse et verser la sauce sur le dessus.
  4. Couvrir et mijoter 8h à 10h à cuisson lente ou 4h à 5h à cuisson rapide.
  5. Servir sur du riz en ajoutant la garniture sur les cubes de porc. (moi gingembre râpé mélanger à la sauce pour la mijoteuse)
Source : Passion recettes

mardi 16 novembre 2010

POulet à la mexicaine inspiré de MALM


J'ai trouvé une recette qui me semblait parfaite pour nous sur le blog de MALM, mais il me manquait plusieurs ingrédients. J'ai donc modifié la recette et le résultat a été très apprécié à la maison.


Ingrédients

- ¼ tasse d'huile
- 1 c. à table de poudre de chili
- 2 c. à thé d'origan
- ½ c. à thé de sel
- fèves vertes
- maïs en grain
- 500 g. de poulet coupé en morceaux

Méthode:
  1. Mélanger les épices et l'huile dans un plat. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.
  2. Cuire le poulet dans une poêle à feu moyen-vif.
  3. Quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter les fèves et le maïs.

Bon Appétit!

Lasagne au poulet et aux asperges


Ingrédients

- 2lbs de poulet ou de dinde
- 12 pâtes
- 2 enveloppes de sauce hollandaise
- 2 conserves de tiges d'asperge (moi fraîche)
- 2 tasses de champignons
- 1 tasse d'oignon
- 2 tasses de fromage mozarella
- ½ tasse de fromage parmesan
- 1 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé de origan

Méthode:
  1. Cuire les lasagnes et la sauce hollandaise selon la méthode indiquée.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. Faire sauter les champignons et les oignons dans une poêle.
  4. Dans un plat à lasagne, étendre une mince couche de sauce et recouvrir de lasagne. Étendre la moitié des morceaux de poulet, saler et poivrer au goût.
  5. Ajouter le mélange de champignons, d'oignon, étendre une mince couche de sauce et saupoudrer de basilic et d'origan.
  6. Couvrir de la moitié du fromage. Ajouter le dessus la moitié des asperges.
  7. Recommencer les différentes étapes et terminer par une couche de fromage.
  8. Cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit dorée.

Source: Recette québec

dimanche 7 novembre 2010

Côtes levées BBQ à la mijoteuse


Ingrédients

1 c. à thé chacun de paprika, de thym, et de sel
¼ c. à thé de poivre noir
18 c. à thé de piment rouge moulu
3 lbs de côte de dos de porc
¼ de tasse de ketchup
2 c. à table de cassonade tassée
1c. à table de sauce Worchestershire
1 c. à table de sauce soya

Méthode
  1. Mélanger le thym, le paprika, le sel, le poivre et le piment. Frottez-en les parties charnues des côtes. Déposez les côtes dans la mijoteuse et cuire à faible intensité (LOW) pendant 7 à 10 heures.
  2. Lorsque les côtes sont cuites, les retirer de la mijoteuse. Retirez le gras de cuisson. Enduire les côtes de la préparation de sauce et les remettres dans la mijoteuse 30 minutes à intensité moyenne ou élevée.

Source: Marie-Hélène P.

Ragout de boeuf sauce au vin rouge à la mijoteuse


Ingrédients

1½lb de cubes de boeuf à ragoût
1 c. à table d'huile
2 oignons coupés en morceaux
2 cubes de bouillon de boeuf concentré ou 1 sachet de soupe à l'oignon
3 c. à table de fécule de maïs
1 ½ tasse de vin rouge sec
sel, poivre

Méthode
  1. Parsemer les cubes de boeuf de sel et poivre et faire dorer dans la poêle à feu moyen-vif.
  2. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse et ajouter les oignons, les cubes de bouillon et la fécule délayé dans le vin et mélanger. (moi la prochaine fois j'ajouterai la fécule à la fin de la cuisson, car à mon retour du travail il n'y avait presque plus de sauce.)
  3. Couvrir et cuire à faible intensité de 10 à 12 heures.

Source: Coup de pouce

samedi 30 octobre 2010

Muffins aux dates et chocolat noir


Voici des muffins délicieux que j'ai trouvé sur le blog ma cuisine de tous les jours. Ils ont eu la cote de 11 sur 10 de mon grand!:)

Ingrédients

1 tasse de lait à la température pièce
½ tasse de beurre non salé
2 c. à thé de zeste d'orange
1 c. à soupe de jus d'orange concentré
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs
¾ tasse de sucre
1 tasse de farine de blé
1 tasse de farine tout usage
2 ½ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de sel
75 g. de chocolat noir haché finement (moi pépite)
½ tasse de dattes hachées, enfarinées

Méthode
  1. Préchauffer le four à 350F. Graisser et enfariner les moules à muffins.
  2. Mélanger le lait, la vanille et le zeste.
  3. Crémer le beurre, les oeufs et le sucre.
  4. Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol.
  5. Incorporer les ingrédients liquides et les ingrédients secs au mélange crémeux en alternance. Bien mélanger avec une cuillère de bois.
  6. Ajouter les dattes et le chocolat en mélangeant délicatement.
  7. Cuire au four environ 20 à 25 minutes.

Bon appétit!

Biscuits au sucre et au citron



Cette semaine on se préparait pour l'halloween! Nous avons fait de bons biscuits à l'emporte pièce, question de se mettre dans l'ambiance de la fête. Ces biscuits sont tendre et le petit goût de citron fait toute la différence. Pour ma part: À refaire!!

Ingrédients

¾ tasse de beurre non salé.
1 tasse de sucre
1 oeuf
½ c. à thé d'essence de vanille
2 ¼ tasses de farine
zeste d'un citron
½ c. à thé de levure chimique
¼ c. à thé de sel
Décoration:
1 blanc d'oeuf
¼ tasse de sucre coloré décoratif

Méthode:
  1. Battre le beurre et le sucre.
  2. Ajouté l'oeuf, la vanille et le zeste. Battre jusqu'à homogénéité.
  3. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporer au mélange précédent.
  4. Lorsque les ingrédients sont bien mélangé, faire un disque avec la pâte, le recouvrir de papier ciré et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Découper les biscuits à l'emporte pièce de votre choix.
  6. Badigeonner les biscuits avec le blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre coloré. (moi pas fait)
  7. Cuire dans le haut du four à 350F pendant environ 10 minutes.

Source: Châtelaine





samedi 23 octobre 2010

Soupe aux trotellinis et au brocoli


Ingrédients

1 c. à thé d'huile végétale
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
3 gousses d'ail hachées finement
½ c. à thé origan séché
¼ c. à thé de sel
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de sauce tomate
½ paquet de tortellinis au fromage ou à la viande
2 tasses de brocoli surgelé
2 oz parmesan

Méthode
  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, l'origan, le sel, le poivre et cuire en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et la sauce tomate et porter à ébullition.
  3. Ajouter les tortellinis, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.
  4. Ajouter le brocoli (moi et les mini épis) et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  5. Au moment de servir , parsemer chaque portion de soupe de parmesan.

Source: Coup de pouce

Poulet au four au miel


Pressé, pas le temps de préparer un souper qui nécessite beaucoup de préparation... c'est mon cas presque tous les soirs. Cette recette est parfaite pour les mamans pressées qui aiment bien manger!!! On la retrouve sur les conserves cambell avec quelques ajouts. POur ma part, je me la suis fais conseillé par une collègue de travail. L'essayer c'est l'adopter! :)

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées (moi couper en morçeaux)
1 boîte de 284 ml. de crème de poulet
1 c. à table de miel
3 c. à table de moutarde de Dijon
2 tasses de brocoli/choux-fleur cuit à la vapeur ajouté à la fin de la cuisson (mon ajout)

Méthode

  1. Mélanger la soupe, le miel et la moutarde.
  2. Déposer le poulet dans une marmitte peu profonde allant au four.
  3. Étendre le mélange sur les poitrines de poulet et couvrir.
  4. Cuire au four à 400F jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit environ 40 min. OU Faire revenir les poitrines dans la poêle ave un peu d'huile avant de les mettre au four, cela diminura de 20 minutes le temps de cuisson.

dimanche 17 octobre 2010

Biscuits à l'avoine et à l'érable


Ingrédients

2 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasses de farine
½ tasse de lait
1 oeuf battu
½ tasse de shortening
1 tasse de sirop d'érable
1 ½ tasse de flocons d'avoine
½ tasse de noix
¼ tasse de pépites de caramel écossais (moi pas mis)

Méthode
  • Dans un grand bol incorporer la poudre à pâte, la farine, le lait, l'oeuf, le shortening, et le sirop d'érable.
  • Ajouter les flocons d'avoine, les noix et les pépites si désiré.
  • Disposer des boules de la taille d'une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits non beurrée.
  • Cuire au four à 375 F pendant 10 minutes.

Bon Appétit!

Source: Recette Québec, Sakya

mardi 12 octobre 2010

Crevettes à la créole

Malheureusement je n'ai pas de photo pour le moment...mais ça viendra car je compte refaire cette recette très bientôt! C'est une bonne recette vite faite, bien faite!! Par contre, la prochaine fois j'ajouterai un peu de vin blanc et peut être des épices pour mettre un peu plus de piquant.



Ingrédients



3 c. à soupe d'huile végétale

½ tasse d'oignons, hachés

¼ tasse de céleris, hachés

½ tasse de piments verts, hachés

2 c. à thé de sauce worcestershire

1 boîte de tomates (28 oz)

1 boîte de sauce tomates (213 ml)

¼ c. à thé de tabasco

1 pincé de poivre de cayenne

1 gousse d'ail

persil


Méthode
  • Dans un poêlon chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, les céleris et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter les autres ingrédients sauf les crevettes. Couvrir et cuire pendant environ 20 minutes.
  • Ajouter les crevettes et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Bon APPÉTIT!!

source: Recette Québec

lundi 27 septembre 2010

Muffin au zucchini rapide


Ingrédients

- 1lbs de zucchini râpé
- 3 oeufs
- ¾ tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 1½ tasse de farine tout usage
- ¾ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat ou de caroube
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- 1 tasse de farine de blé

Méthode
  • Dans un bol moyen, mêler l'huile, le sucre, les oeufs et les zucchini.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
  • Mettre les deux mélanges ensembles et brasser au mélangeur.
  • Mettre au four 30 minutes au four à 350 F.

Potage à la citrouille



Pour mettre de la variété dans nos assiettes quoi de mieux qu'un bon potage à la citrouille. :)Je me suis inspiré de deux recettes dont l'une est celle de Johanne (Recette Québec) et l'autre non identifié. Le résultat était vraiment étonnamment délicieux!


Ingrédients

- ¼ tasse de beurre (moi 1 grosse c. à soupe)

- 1 oignon haché

- 4 tasses de citrouille en cubes

- 2 carottes, en tronçons

- 1 panais, en tronçon (mon ajout)

- 2 tasses de bouillon de poulet

- lait, au goût

Méthode
  • Faire brunir l'oignon dans le beurre.

  • Ajouter les morceaux de citrouille, de carottes et de panais. Couvrir du bouillon de poulet, saler, poivrer et cuire doucement.

  • Passer au mélangeur après avoir laisser refroidir un peu.

  • Réchauffer et ajouter du lait au goût.

Bon Appétit!

samedi 25 septembre 2010

Sauce spaghetti Mamma Mia!

J'ai trouvé cette recette de sauce à spaghetti sur recette québec, mais vu sur quelques blogs: le coin recettes de Jos et Le palais gourmand. Chez moi elle a été un vrai succès, je vous la recommande! Par contre, j'ai doublé la recette et ajouté des carottes.

INGRÉDIENTS
1 conserve de tomates broyées (28 oz) 796 ml.
1 conserve de soupe aux tomates (10 oz) 284 ml.
1 conserve de sauce aux tomates (19 oz) 540 ml.
1 conserve de pâte de tomates (5 ½oz) 156 ml.

2 lbs (900g.) de boeuf haché
4 oignons en dés
4 gousses d'ail, émincées
1 piment vert en dés
1 piment rouge, en dés
4 branches de céleris tranchées
1 chopine de champignon tranchés

2 c. à thé moutarde sèche
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sauce chili
½ tasse de vin rouge ou 4 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'origan
½ c. à thé de poivre rouge
2 feuilles de lauriers

MÉTHODE
  • Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.
  • Ajouter le boeuf haché et faire cuire quelques minutes.
  • Ajouter les autres ingrédients de bien mélanger.
  • Cuire environ 2 heures à feu moyen.

lundi 6 septembre 2010

Compote de pommes et poires



Une petite journée aux pommes avec mon grand et un après-midi de popote! Nous avons testé cette compote que nous avons trouvé sur le site Les recettes des petits marmitons. Simple, délicieuse et parfaite pour les après-midi apprenti cuisto avec les enfants!

INGRÉDIENTS

4 pommes pelées, épépinées, coupées en morceaux
4 poires pelées, épépinées, coupées en morceaux
½ tasse d'eau
1 c. à table de beurre
¼ tasse de sucre
¼ c. à thé d'essence de vanille

MÉTHODE
  • Dans une casserole cuire les pommes et les poires avec l'eau, le sucre et le beurre.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire à feu moyen, couvrir et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et les fruits décomposés.
  • Retirer du feu et incorporer l'essence de vanille.
  • (mon ajout) Passer au mélangeur jusqu'à texture souhaitée.

Peut se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur

BON APPÉTIT!

dimanche 5 septembre 2010

Boeuf aux légumes



HUMMMM! Très simple mais tellement bon! À refaire lors des froides journées d'autonome. J'ai fait quelques modifications: remplacer les haricots jaune pour des verts, le céleri pour ½ navet. Ajouter une feuille de laurier, du thym et une enveloppe de sauce demi-glace.

INGRÉDIENTS

1 lb de boeuf haché
6 carottes en rondelle
5 pommes de terre en cube
1 branche de céleri (pas mis)
haricots jaune (moi vert)
1 oignon haché finement
sel, poivre
bovril de boeuf

MÉTHODE

  • Faire revenir la viande dans une poêle avec l'oignon sans trop faire brunir.
  • Verser dans une casserole, ajouter les légumes, thym, feuille de laurier, sel et poivre.
  • Ajouter de l'eau pour couvrir environ la moitié de la préparation.
  • Amener à ébullition et ajouter le bovril et l'enveloppe de sauce de demi-glace.
  • Faire revenir jusqu'à tendreté des légumes. Épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs diluer dans un peu d'eau.


Source: recette québec, Mimi

BON APPÉTIT!

Poulet aux herbes et à la lime


Une bonne recette de poulet que j'ai trouvé sur le blog de Caroline B. Tomates cerises et basilic

INGRÉDIENTS

1 tasse de jus de lime
2\3 tasse de vinaigrette italienne
2 c. à thé d'ail émincé
2 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de thym séché
½ c. à thé de sel et de poivre
1 poulet de 3 à 4 lbs (moi morçeaux de poulet)

MÉTHODE

Dans un grand bol mélanger les 7 premiers ingrédients. Mettre 1 tasse de la marinade dans un grand sac refermable, ajouter le poulet et laisser mariner 15 minutes. Réserver le reste de la marinade pour badigonner pendant la cuisson. Cuire au four à 350 F pendant 45 minutes.

BON APPÉTIT!

mardi 31 août 2010

Crêpes minces


Une recette que j'ai pris dan le coup de pouce, il y a quelques temps. Cette recette peut être aussi bien servi comme crêpes desserts ou comme crêpes repas (ex: crêpes jambon, fromage, asperge ...HMMM!)

INGRÉDIENTS

4 oeufs

1 2\3 tasse de lait

2 c. à table de beurre fondu

1 1\3 de farine tamisés

¼ c. à thé de sel

MÉTHODE

  • Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol.
  • Mélanger la farine et le sel dans un autre bol et ajouter petit à petit dans le mélange d'oeuf. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Couvrir et laisser reposer environ 1 heure ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
  • Chauffer la poêle à feu vif et passer un essuie-tout imbibé d'huile dans la poêle de manière à couvrir tout le fond. Attendre que la poêle soit très chaude avant d'y verser la pâte.
  • Verser l'équivalent d'une louche de la pâte soit environ 1\3 de tasse. Cuire environ 20 secondes et retourner là.

Variantes possibles:

  1. Au sarrasin et à la ciboulette: Remplacer la moitié de la farine par de la farine de sarazn. Au moment de cuire la crêpe ajouter 3 c. à table de ciboulette à la pâte.
  2. Aux fines herbes: Juste avant de cuire la pâte ajouter 2 c. à table de persil frais et 1 c. à table de thym frais.
  3. Au chocolat: Remplacer 1\3 tasse de farine par ¼ tasse de poudre de cacao non sucrée, tamisée. Ajouter 3 c. à table de sucre.
  4. À la vanille: Ajouter 2 c. à table de cassonade tassée et ½ c. à thé de vanille.

BON APPÉTIT!

samedi 28 août 2010

Pâtes carbonara improvisés


INGRÉDIENTS

4 tranches de bacon haché
un petit oignon haché finement
environ 2 tasses de bouillon de poulet
4 cuillères à table de fromage à la crème de type philadelphia
persil
poivre noir

MÉTHODE
  • Cuire les pâtes (au choix) selon la méthode.
  • Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir les morceaux de bacon dans une casserole. Retirer le bacon et le déposer dans une assiette avec un essuis-tout afin d'éponger l'excédant de gras. Enlever le gras dans la casserole également sans la laver.
  • Dans la même casserole, faire revenir les morceaux d'oignon environ 2 minutes à feu vif et ajouter une tasse de bouillon de poulet. Incorporer graduellement le fromage à la crème jusqu'à une sauce homogène. Ajouter progressivement le restant le bouillon de poulet et laisser la sauce s'épaissir. Assaisonner au goût et ajouter les morceaux de bacon.
BON APPÉTIT!

dimanche 2 mai 2010

Boeufs Africain


Très bonne recette qui mets un peu de diversité dans notre assiette. J'ai pris cette recette dans un livre : le papillon glouton.
Ingrédients
- 1½ lbs de cubes de boeufs
- 1 c. à table d'huile
- sel et poivre au goût
- 2 oignons coupés en dés
- 1 poivron vert coupé en dés ( moi j'ai ajouté des carottes en rondelle et des céleris)
- 5 ½ oz (156 ml) de pâte de tomates
- 1 boîte de tomates en dés (796 ml)
- 2 c. à table de beurre d'arachide crémeux
- 1 c. à table de poudre de cari (moi plus)
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 3 tasses de riz (accompagnement)
Méthode
  1. Dans une casserole, faire revenir la viande dans l'huile, saler et poivrer.
  2. Ajouter les oignons et verser un peu d'eau et brasser. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les autres légumes, la pâte de tomates, les tomates et le beurre d'arachide.
  4. Ajouter la poudre de cari et la poudre d'ail.
  5. Mijoter à demi couvert de 45 à 60 minutes. Servir sur du riz cuit.

Oeufs de Pâques


Une recette un peu tardive pour célébrer la fête de Pâques. Ce sont des oeufs très sucrées pour le bonheur des enfants. (la photo ne va pas avec la recette malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre une photo tellement ils se sont mangé rapidement) :)
Oeufs de Pâques
Ingrédients:
- 2/3 tasse de lait concentré sucré (Eagle Brand)
- ½ tasse de beurre
- 1 3/4 tasse de sucre à glacer (5 ½ tasses)
- 1 c. à thé de sel
- 2 gouttes de colorant alimentaire jaune
- 2 tasses de chocolat mi-sucré, râpé
- ½ tasse de paraffine, hachée (moi pas mis)
Méthode
  1. Défaire le beurre en crème
  2. Ajouter le sel, la vanille et le lait condensé sucré. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter le sucre à glacer et pétrir.
  4. Prendre 1/3 de la pâte et y incorporer le colorant jaune en pétrissant.
  5. Façonner les oeufs en commençant par une petite boule de jaune que l'on recouvre ensuite de pâte blanche.
  6. Faire fondre la chocolat au dessus de l'eau chaude et la paraffine.
  7. Badigeonner les oeufs de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  8. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier ciré.
  9. Mettre le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

lundi 5 avril 2010

Poitrine de poulet balsamique

Une petite recette pour la saison des BBQ qui commence!!! HMMM!!! C'est tellement bon!

INGRÉDIENTS

- 4 poitrines de poulet
- 1 tiers de tasse de vinaigre balsamique
- 1 tiers de tasse de sauce soya
- 2 gousses d'ail, émincées
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tiers de tasse de cassonade
- 1 tiers de tasse d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de thym frais (moi 1 c. à thé de thym séché)

MÉTHODE
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un plat pouvant se refermer.
  2. Ajouter les poitrines de poulet.
  3. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
  4. Cuire au BBQ jusqu'à cuisson complète, soit environ 20 minutes en tout.
  5. Réduire le surplus de marinade dans une casserole et verser sur le poulet avant de servir.

* On peut aussi cuire au four à 350 F pendant 30 minutes.

Source: Recette Québec, Gazou

Boeuf et brocoli en toute simplicité



INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe d'huile
- 1b de lanières de boeuf pour sautés
- 2 tasse de brocoli surgelés
- ¼ de sauce hoisin
- ¼ de vinaigrette catalina
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 et 2 tiers de riz instantané cuit et chaud (moi riz basmati)

MÉTHODE
  1. Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une poêle antiadhésive. Ajouter la viande, cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée en remuant souvent.
  2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le riz), remuer et couvrir. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre.
  3. Servir sur le riz.

Source: Kraft

samedi 30 janvier 2010

Tofu Général Tao


J'ai vu passé une recette semblable sur plusieurs blog. L'autre jour en cherchant quelque chose de différent je suis tombé sur cette recette... je me suis dit et pourquoi pas. Je n'ai pas regretté. Par contre, la prochaine fois je mettrai moins de fécule de maïs et je la mélangerai tout de suite à l'oeuf avant de mélanger au tofu. J'ai aussi doubler la sauce.

INGRÉDIENTS

1 bloc de tofu ferme
1 oeuf battu
½ tasse de fécule de maïs
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'huile de sésame
3 échalotes émincées
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de sauce aux huîtres
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de ketchup
¼ c. à thé de piment broyé
graines de sésames

MÉTHODE

  • Couper le tofu en cube, égoutter et assécher au besoin.
  • Enrober le tofu de l'oeuf et de la fécule de maïs ensuite.
  • Dans une poêle faire dorer les cubes, dans l'huile végétale et réserver.
  • Dans une poêle ajouter l'huile de sésame et faire dorer l'ail, l'échalote et le gingembre.
  • Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  • Ajouter le restant des ingrédients sauf les graines de sésames et mijoter quelques minutes.
  • Ajouter le tofu réserver dans la sauce mélanger, parsemer de graines de sésames et servir sur du riz.

Casserole au jambon


Est ce que je vous ai dit que j'aimais bien les casseroles! :) Celle-ci est savoureuse!

INGRÉDIENTS

2 tasses de jambon
½ tasse de chapelure
1 oignon haché
1 tasse de fromage râpé
4 tasses de patates en cubes
½ c. à thé de beurre (moi pas mis)
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de lait
1 c. à thé de poivre
1 c. à table de moutarde de Dijon (mon ajout)
1 c. à thé de basilic (mon ajout)

MÉTHODE
  • Cuire les patates dans l'eau.
  • Mélanger dans une plat allant au four tous les ingrédients sauf la chapelure et le fromage.
  • Saupoudrer de la chapelure et ajouter le fromage râpé.
  • Couvrir et Cuire au four à 350 F pendant 25 minutes, découvrir et continuer la cuisson à BROIL quelques minutes.

Bon appétit!

mardi 26 janvier 2010

Salade de brocoli et choux-fleur


INGRÉDIENTS
1 bouquet de brocoli
1 bouquet de choux-fleur
½ tasse de bacon émietté
mayonnaise (moi helmant) au goût (moi environ ½ tasse)
2 c. à soupe de vinaigrette catalina
½ oignon rouge (moi échalotte)
sel et poivre au goût
MÉTHODE
  • Couper les légumes et mettre dans un bol à salade. Ajouter les sauce et assaisonnement.
  • Réfrigérer environ 3 heures.
  • Ajouter le bacon au moment de servir pour qu'il reste croustillant.

Bon Appétit!

Beurre de pomme à l'érable



HUMMMMMMMM!!! Mes rôties goutent le ciel. J'ai pris cette petite recette sur le blog Les gourmandises d'Isa. Je vous la recommande.

INGRÉDIENTS

8 pommes épluchées le coeur enlevé
½ tasse de sirop d'érable
½ tasse de beurre

MÉTHODE
  • Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.
  • Réduire en purée au mélangeur.
  • Verser dans des pots stérilisés et conserver au réfrigérateur.
  • Donne environ 3 ou 4 tasses (moi 1½ tasse pour une demie recette)

samedi 23 janvier 2010

Casserole de saucisse aux légumes



J'aime bien ces repas tout dans le même plat. C'est un plat idéal pour passer les restants. J'en profite pour mentionner que j'ai pris cette recette j'ai DOUM et que j'aime bien sont blog où je trouve plein de recettes faciles à faire, qui sont toutes excellentes!! Merci! :) Mon garçon a donné 11 sur 10 à ce souper... je crois que c'est bon! ;)

INGRÉDIENTS

375 g. de saucisses cheddar, bacon, cuit et couper en bouché
5 tasses de brocoli et chou-fleur en petit bouquets
2 boîtes de crème de champignon ( moi 1)
½ boîte d'eau (moi un peu moins)
2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 tasses de mozzarella
2 c. à soupe de chapelure

MÉTHODE
  • Pré cuire les légumes dans l'eau bouillante ou la marguerite.
  • Dans un plat de pyrex de 9 po x 13 po, mélanger la crème de champignon, l'eau et la moutarde de dijon. Ajouter les saucisses mélanger et les légumes.
  • Saupoudrer de chapelure et recouvrir du fromage râpé.
  • Cuire au four à 400 F pendant 20-25 minutes et 5 minutes à broil pour dorer.

Source: Doumdoum se régale

Brochettes de poivrons rôties et basilic



Lors de la périodes des fêtes, je cherchais des recettes rapides pour recevoir ou amener lors des fêtes chacun amène un plat. J'ai trouvé ces petites brochettes que j'ai modifié un peu... car pas de basilic à mon épicerie de village... un peu déçu ... mais ces brochettes ont été très bonnes malgré tout! :)

INGRÉDIENTS

½ paquet de fromage Mozzarella coupé en 16 petits cubes . (ou tout autre à votre goût)
16 feuilles de basilic (moi remplacer par poivron vert, juste pour mettre de la couleur)
2 poivrons jaunes ou rouges rôtis coupés en 8 carrés
16 petites tomates cerises
un tiers de tasse de vinaigrette italienne. (pas encore mis sur la photo)

MÉTHODE
  • Répartir également, le fromage, les tomates, le basilic et les poivrons sur 16 petits cure-dents ou petites brochettes en bois. Mettre dans un plat peu profond. Ajouter la vinaigrette, tourner les brochettes pour enrober uniformément.
  • Laisser mariner 20 minute à température ambiante, en tournant de temps à autre.
  • Retirer les brochettes de la marinade avant de servir.

Source: Kraft

Bûche au fromage (amuse gueule)



Un ptit amuse gueule à servir avec des cracquelins. C'est très goûteux!

INGRÉDIENTS
1 paquet de fromage à la crème philadelphia, ramolli (250 g.)
1 tasse de fromage italiano 4 fromages râpé
1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon (moi un peu moins)
2 c. à soupe de crème sure
pacane finement hachée et rôties

MÉTHODE
  • Mélanger les 4 premiers ingrédients.
  • Façonner un cylindre, envelopper d'une pellicule dans l'eau et réfrigérer pendant 2 heures.
  • Développer le cylindre et rouler dans les pacannes. Presser fermement sur les pacannes pour les fixer sur le cylindre.

Source: Kraft

Salade Waldorf


Cette salade est vraiment vraiment excellente!!! Je l'ai fait découvrir à plusieurs personnes et les commentaires sont toujours les mêmes c'est étonnant comment c'est bon!!! Un mélange de saveur qui en vaut la peine.

INGRÉDIENTS

3 pommes pelées ou non
1 c. à table de jus de citron
1 tasse de céleri en morceaux
1 tasse de raisin coupé en deux ou raisin sec
½ tasse de fromage doux râpé
¼ tasse de mayonnaise
¼ tasse de crème sure
½ tasse d'amande (moi noix de grenoble)

MÉTHODE
  • Dans un grand bol, mettre les pommes et les aroser du jus citron
  • Ajouter le céleri, les raisins et le fromage.
  • Mélanger la crème sure et la mayonnaise et ajouter au mélange de pommes.
  • Refroidir au réfrigérateur.
  • Ajouter les noix au moment de servir.

Source: la cuisinière de mon ancien travail :)

lundi 11 janvier 2010

Candy-cane cookies


Cette année, pour la période des fêtes nous avons passé quelques jours au chalet familial. J'avais envie de préparé quelques petites gâteries pour le pyjama party. :) Je me suis inspiré du blog Parmesan et Paprika où j'y ai trouvé de belles recettes pour les fêtes. Ces biscuits en canne de bonbon semblait très mignons sur le site de Parmesan et Paprika... malheureusement les miens ont subi un mauvais traitement :p... mais ils étaient très bon.
INGRÉDIENTS
- 190 g. de sucre
- 100 g. de beurre mou
- 2 oeufs battus rapidement à la fourchette
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 à 2 goutte d'extrait d'amande amère (moi pas mis)
- 360 g. de farine
- 1 c. à thé de levure chimique
- ½ à thé de colorant rouge
MÉTHODE
  • Battre le sucre et le beurre mou au mixer électrique, jusqu'à ce le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et les extraits. Continuer à battre 1 à 2 minutes.
  • À part, mélanger la farine et la levure. Verser dans le premier mélange. Continuer à battre quelques minutes.
  • Diviser la pâte en deux. Dans une moitié, ajouter le colorant et mélanger. Réfrigéré pendant 2 heures.
  • Préchauffé le four à 180 C.
  • Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant la préparation des biscuits. Former des petits rondins et torsader afin de former les cannes de bonbon. Cuire 8 à 10 minutes.

Mélange de Chocolat chaud


Une petite attention pour les personnes qui me sont cher.

INGRÉDIENTS
- 200 g. de sucre en poudre
- 120 g. de café lyophilisé (nescafé)
- 80 g. de lait en poudre
- 80 g. de cacao sans sucre (moi ordinaire)
- ½ c. à thé de cannelle

MÉTHODE:
  • Mélanger tous les ingrédients et remplir les petits sacs ou les pots.
  • Inscrire sur l'étiquette : 2 à 3 c. à soupe dans une tasse d'eau bouillante. Bien mélanger et déguster. À consommer dans les 6 mois.

SOURCE: Parmesan et Paprika