dimanche 31 mai 2009

Une maman très fière!!!

Mon loup est un musicien très talentueux!!!
Il a 5 1/2 ans et suit des cours de piano depuis environ 8 mois.
Ce samedi, il a participé à son 1er concour de piano au festival allard de Joliette!!!
Il ne s'est pas classé comme finaliste, mais a été choisi un des trois coup de coeur du festival parmi environ 600 participants!!!

Bravo mon coeur!!!
Tu continu a nous montrer que tu peux déplacer des montagnes!!!

(Tante Paméla, Nathan et maman)

jeudi 28 mai 2009

Salade tomates, avocat et bocconcini


Une salade pleine de couleur et de saveur. Je l'ai bien aimé, elle est toute simple et parfaite pour la saison estivale. La prochaine fois, je la ferai avec du fromage feta.
INGRÉDIENTS
- 1 avocat
- 1 tomate en dés ( moi tomates cerises en coupées en deux)
- 2 boules de fromage bocconcini en rondelles
- 1 c. à thé d'herdes salés
- 2c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
MÉTHODE
  • couper les tomates en dés.
  • Évider l'avocat et couper en dés
  • Mélanger tous les ingrédients.

Référence: Manon, Recette Québec

lundi 25 mai 2009

Filet de sole à la crème de champignon


INGRÉDIENTS
- 4 filets de sole
- 1 conserve de crème de champignon
- 1 conserve de lait ou d'eau
- 1 tasse de riz
- 1 petit oignon, émincé
- 1/2 tasse de fromage cheddar ou mozarella, rapé
- poivre, sel de céleri, persil, sauge (au goût)

MÉTHODE
  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Faire cuire le riz selon la méthode habituelle.
  • Pendant ce temps, chauffer la crème de champignon et le lait ensemble.
  • Ajouter 1/4 tasse du fromage , les oignons et le épices.
  • Placer les filets de poisson dans un large plat au four.
  • Verser le riz et le mélange de crème à champignons sur les filets de poisson.
  • Cuire à 350°F pendant environ 15 minutes, à découvert.
  • Retirer du four et saupoudrez du reste de fromage. Cuire 5 minutes supplémentaires, pour faire gratiner.

Référence: Denis, Recette Québec

Biscuits banane et chocolat

INGRÉDIENTS
- 1 banane écrasée
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de margarine
- 1/4 tasse de shortening végétal
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé essence de vanille
- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de cacao
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de brisure de chocolat
- 1 portion de type de compote de pommes

MÉTHODE
  • Dans un bol, mélanger ensemble la banane, la compote de pomme, le sucre, la margarine ramollie et le shortening végétal.
  • Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter la première préparation et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
  • Verser par cuillerée sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350°F de 12 à 14 minutes.

Référence: Shantal, Recette Québec

Nouilles Singapour avec boeuf et pois chiches



Une recette santé, très bonne au goût! Si vous n'aimez pas les légumineuses ils ne sont pas nécessaire. Bon Appétit!!

INGRÉDIENTS
- 180 g. (6 oz) vermicelle de riz
- 500g. de boeuf haché maigre ou extra maigre
- 4 oignon verts tranchés finement
- 1/2 tasse ( chacun) de poivron doux, carottes en bâtonnets ( mi pas mi de poivron mais bock choy)
- 1 c. à soupe de gingembre râpé finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe de poudre de cari
- 1/2 bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
- 2 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
- 1/2 à 1 c. à thé pâte de cari ou 2 c. à soupe sauce chili asiatique
- 1/2 c. à thé sucre blanc
- 1 boîte de pois chiches

MÉTHODE
  • Préparer le vermicelle de riz selon le mode d'emploi; réserver.
  • Faire cuire le boeuf, les oignons, les carottes, le poivron, le gingembre, l'aile et la poudre de cari dans un poêlon pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide soit évaporé.
  • Ajouter le bouillon, la sauce soya, la pâte de cari et le sucre, porter à ébullition. Ajouter les nouilles, les pois chiches. Ajouter le vermicelles et mélanger à la fourchette. Réchauffer le tout.

Référence: Recette Fondation des maladies du coeur (visé santé)

jeudi 21 mai 2009

Dessert à la mangue

Un petit dessert santé pour l'été qui s'en vient!!Pour ma part, je modifie un peu la recette selon mon humeur en ajoutant d'autre fruits comme de fraises ou des bananes. Je mets des mangues surgelées, de cette façon ce dessert est plus rafraîchissant.



INGRÉDIENTS

- Chair de mangues
- 3/4 tasse de yogourt, sans gras ( moi yogourt à la vanille)
- 2 c. à soupe de sucre ( moi pas mi)
- 2 c. à soupe de jus citron ( moi jus de lime)
- 1/4 c. à soupe de muscade
- feuilles de menthe

MÉTHODES
  • Mélanger tous les ingrédients (sauf la menthe) dans un robot culinaire.
  • Servir dans des coupes et décorer de feuille de menthe.

Référence: Recette Québec

mardi 19 mai 2009

Muffins aux pommes


INGRÉDIENTS
- 2 1/4 tasses farine
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé sel
- 1 oeuf
- 1 tasse lait
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse beurre fondu
- 1 c. à thé vanille
- 1 1/2 tasse cassonade
- 2 tasses pommes en dés
Garniture:
- 1/2 tasse cassonade
- 1/3 tasse farine
- 1 c. à thé cannelle
- 2 c. à soupe de beurre fondu
MÉTHODE
  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.
  • Pâte : dans un grand bol, mélanger la farine, la bicarbonate et le sel.
  • Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
  • Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
  • Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.
  • Cuire au four à 375°F environ 25 minutes.

Référence: Recette Québec

Galettes au thon

Ces galettes font partie de nos repas régulier. Je n'aime pas particulièrement le poisson, mais mon garçon adore ça. Cette recette est un bon compris. L'essayer c'est l'adopter.

INGRÉDIENTS
- 1 boîte de farce à poulet Kraft
- 2 boîtes de thon
- 1 tasse de fromage mozarella râpé
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe relish
- 1/2 de carotte râpé
- 3/4 tasse d'eau
MÉTHODE
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir et réfrigérer 10 minutes.
  • Façonner des galettes à l'aide d'une cuillère à crème glacer et cuire dans un poêlon à feu moyen.

Référence: Kraft

Couscous Alibaba


Cette recette est excellente!!! Elle ajoute de la diversité dans les repas de tous les jours. Pour ma part, je n'ai pas mis de piment vert car je n'en avais pas, j'ai mis des carottes, des courgettes et des navettes râpés. J'ai aussi ajouté un peu du cumin et du cari.

INGRÉDIENTS
- 4 tasses de couscous
- 2 tasses pois chiche
- 2 oignons
- 1 gousses d'ail
- 2 carottes râpés
- 1/2 piments vert, hachés
- 2 courgettes en cube
- 4 c. à soupe pâte de tomates
- 1 tasse bouillon de légume
- sel, poivre, thym et persil au goût
MÉTHODE
  • Faire revenir les légumes quelques minutes dans un poêlon jusqu'à tendreté.
  • Ajouter les pois chiches, la pâte de tomate, les assaisonnements et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Servir sur un lit de couscous.

Référence: Recette Québec

lundi 11 mai 2009

Quesadillas aux saucisses et aux poivrons


C'est la saison du BBQ qui commence et ces quesadillas sont une idée différente à essayer. Moi je les ai fait au four comme je n'ai plus de BBQ pour le moment, ils sont savoureux!


INGRÉDIENTS
- 1 poivron rouge, jaune et vert (de chaque)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 c. à thé de sel et poivre
- 5 saucisses
- 6 grands tortillas à la farine
- 3 tasses de fromage râpé (moi Tex Mex)
- 3 oignons verts, tranchés

MÉTHODE
  • Préchauffer le BBQ à feu moyen.
  • Mélanger les poivrons avec l'huile, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Déposer ce mélange sur la moitié d'une grande feuille de papier d'aluminium résistant, plier et fermer hermétiquement en papillote.
  • Déposer la papillote et les saucisses sur la grille du barbecue. Cuire pendant 15 minutes, en tournant à l'occasion. ( moi cuit dans un poêlon) Trancher les saucisses et mélanger avec les poivrons.
  • Déposer sur la moitié d'un tortillas un peu de fromage râpé, ajouter du mélange de saucisse, des oignons verts et couvrir de fromage. Replier le tortillas sur la garniture et badigeonner légèrement d'huile. Répéter sur chaque tortillas.
  • Griller les quesadillas de 2 à 3 minutes de chaque côté. (moi cuit au four sur une plaque recouvert de papier d'aluminium)

Référence: brochure de la revue coup de pouce

Poulet au miel et gingembre





INGRÉDIENTS


- 2 à 3 poitrines de poulet en cube

- 1/4 tasse de cassonade

- 1/4 tasse de sauce soya

- 1/4 tasse de ketchup

- 1/4 tasse de miel

- 1 c. à thé de jus de citron

- 1 c. à thé de gingembre

- 1 c. à thé d'ail


MÉTHODE


  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le poulet, couvrir et mettre au réfrigérateur 4 heures. (facultatif)

  • Cuire le poulet dans un poêlon.

Référence: Recette québec



Croissants aux pommes chocolatés


Un petit dessert!! Je n'en fais pas très souvent. La raison est bien simple; étrangement mon garçon n'aime pas tellement les desserts et je ne veux pas devenir une patate. J'en fais seulement lorsque j'ai de la visite. J'ai eu un petit problème avec mon appareil photo, alors la photo est assez flou, mais ça donne tout de même une petite idée. Cela fait quelques fois que je fais cette recette, cette fois ci pour faire différent j'ai utilisé des poires. C'était excellent!
INGRÉDIENTS
- 2 pommes moyennes, pelées, coupées en cubes de 1/2 po
- 1/4 tasse de sucre à glacer, diviser
- 4 carrés (la moitié d'un paquet de 250 g.) de chocolat mi-sucré, hachés grossièrement
- 2 paquets de pâte pour croissants réfrigérée
MÉTHODE
  • Chauffer le four à 350°F.
  • Dans une petite casserole, faire cuire les pommes et 2 c. à soupe de sucre à glacer pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit absorbé. Verser dans un bol, ajouter le chocolat et bien mélanger.
  • Séparer délicatement la pâte à croissant en 16 triangles. Placer 2 c. à thé du mélange de pomme au centre de chaque triangle. Replier le triangle de façon à envelopper la garniture; sceller les rebords en pressant avec les doigts. Placer sur un plaque à pâtisserie. Répéter pour chaque triangle.
  • Faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrer avec le reste de sucre en poudre et servir.

Référence: Kraft

mardi 5 mai 2009

Bouchées de poulet au pesto

INGRÉDIENTS
- 2 poitrines de poulet en cubes
- 2 à 3 gousses d'ail haché fin
- 2 c. à thé de pesto traditionnel
- 1/4 c. à thé ou + de curcuma
- huile d'arachide
- oignon
- échalottes françaises (moi pas mis)

MÉTHODE
  • Bien mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol, couvrir et mettre au réfrigérateur environ 15 minutes ou plus.
  • Cuire dans un poêlon avec l'oignon et l'échalotte française dans l'huile d'arachide à feu moyen.

Référence: Tournesol07

Végétarien


Hamburger végétarien
Couscous Alibaba
Tarte aux tomates
Soupe repas du chalet
Pâte alfredo au tofu

Salades, amuse gueule et plat d'accompagnement



Salade


Amuse gueule

Accompagnement
Choux de Bruxelle à la moutarde

Biscuits minceur

Ces biscuits minceurs ne portent pas très bien leur nom à mon avis. Ils sont simples mais très bon. Je vous mets au défi d'en manger qu'un seul. :)

INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de margarine ramolie
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé de vanille
- 1 1/4 tasses de farine
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel

MÉTHODE
  • Battre la margarine et la cassonade.
  • Ajouter l'oeuf, la vanille et continuer à battre.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  • Cuire à 350°F 12 à 14 minutes.

Référence: Ma maman

Salade de légumineuse

Je fais cette recette souvent les mardi midi, car je suis en congé et j'aime bien manger, rapidement. J'ai changé pas mal d'affaire dans cette recette parce que je suis un peu difficile, je n'ai pas mis d'olive, de haricot rouge, vert. :) Finalement, ce que j'aime de cette recette c'est la vinaigrette!!!


INGRÉDIENTS
- 2 conseves (14 oz) d'haricot vert
- 1 conserve (14 oz) de pois chiches
- 1 conserve (14 oz) d'haricot rouge
- 1 conserve (14 oz) de maïs en grain
- 1 oignon (moi échalotte)
- 1 piment vert
- 1/2 tasse d'olive tranché
- 1/2 tasse d'olive noir tranché

Vinaigrette
- 1/2 tasse d'huile (moi 1/4 tasse)
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1/3 tasse de sucre
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/4 c. à thé de moutarde en poudre
- 1/8 c. à thé de poivre de cayenne

MÉTHODE

Bien mélanger tous les ingrédients et déguster!!!

Référence: Recette québec, auteur chantale

lundi 4 mai 2009

Hamburger Végétarien


Cette recette est nutritive et très bonne au goût. Mon garçon, qui n'aime pas les champignons, adore ces hamburger. Un petit truc, moi j'hache les champignons et les oignons au mini-robot, afin que les galettes soient plus facile à manipuler.

INGRÉDIENTS

-2 gros oeufs

-1/2 oignon haché

- 2 tasses de champignons frais hachés

-1/2 tasse de chapelure fine

-1/4 tasse de farine tout usage

-1 c. à thé de sel

-1/4 c. à thé de poivre et de thym moulu

-1/2 tasse de cheddar râpé

MÉTHODE

  • Battre les oeufs, ajouter les oignons et champignons. Mélanger.
  • Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
  • Façonner des galettes et faire dorées dans la poêle à feu moyen. Attention manipuler délicatement.

dimanche 3 mai 2009

Boeuf strognanoff crémeux au fromage


Cette recette est parfaite pour les repas de semaine. Elle est rapide et très apprécié des enfants. Pour ma part, j'ai mis des tranches de fromage jaune à la place du Cheez Whiz, car je n'en avais pas. J'ai aussi ajouté des oignons et des épices à steak. La prochaine fois, j'y ajouterai des champignons. Recette à refaire!

INGRÉDIENTS
-450 g. de boeuf haché
-2 tasses d'eau
-3 tasses de nouilles aux oeufs
-2/3 tasse de cheez whiz
-1 boîte de soupe crème de champignon
-1/4 poivre noir

MÉTHODE
  • Brunir la viande.
  • Incorporer l'eau et porter à ébullition. Ajouter les nouilles, baisser le feu à mi-doux, couvrir et cuire 8 minutes.
  • Ajouter le cheez whiz, la soupe, le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Référence: Le coin recette de Jos