dimanche 29 novembre 2009

Délices du printemps


Un ptit délice de printemps, pour cette première neige. Un dessert rapide, qui plaira à tous, mais attention c'est cochon, petit estomac s'abstenir. :)
INGRÉDIENTS
- 1 boîte de pâte à croissants régulier Pitburry
- ¾ tasse de sirop d'érable ou cassonade (cassonade dilué dans un peu d'eau)
- ¾ tasse de crème (moi lait, il faut quand même pas exagérer ;) )
MÉTHODE
  • Trancher la pâte à croissants à 1 pouce d'épaisseur.
  • Placer à distance de 1 pouce dans un plat allant au four.
  • Mélanger ensemble le sirop d'érable et la crème.
  • Verser sur les pâtes et cuire au four à 350 F, environ 30 min.

Pâtes au thon et au citron


J'ai eu un coup de coeur pour ces pâtes! Mon garçon a donné 9 sur 10 à cette recette. J'ai réduit un peu la quantité de jus de citron, ajouté de l'ail et omis de mettre des câpres comme je n'en avais pas sous la main (je me reprend la prochaine fois). À refaire!
INGRÉDIENTS
- 2 conserves de thon
- 13 tasse de jus de citron
-13 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 c. thé de sauce chili
- 14 oz de pâtes alimentaire au choix
- sel, poivre noir
MÉTHODE
  • Cuire les pâtes.
  • Dans une casserole mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes.
  • Remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
  • Ajouter les pâtes, mélanger et servir.

samedi 28 novembre 2009

Rôti de boeuf braisé au gingembre (mijoteuse)


J'ai pris cette recette sur le blog Mes recettes préférées:Pixel. J'adore ce type de repas un peu asiatique!!! C'est vraiment très bon ... le lunch du lendemain fait des jaloux au bureau! :)
INGRÉDIENTS
- 1 rôti de boeuf désossé (moi côte croisé)
- ½ c. à thé de poivre noir du moulin
- 2 c. à table d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 5 gousses d'ail haché finement
- 1 c. soupe de gingembre frais ou 1 c. thé de gingembre moulu
- ½ tasse de sauce Hoisin
- ½ tasse de bouillon de boeuf
- ¼ tasse de sauce soya
- ¼ tasse de cassonade tassée
- ½ tasse d'eau séparé
- 1 c. soupe de fécule de mais
- 2 oignons verts en tranches fines
MÉTHODE
  • Parsemer le rôti de poivre. Dans un poêlons, faire chauffer l'huile et faire dorer le rôti de tous les côtés. Réserver.
  • Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule de mais, les oignons verts et le rôti. Racler le fond du poêlon pour détacher les particules.
  • Verser la préparation dans la mijoteuse sur la viande et cuire 8 à 10 heure à low.
  • Déposer le rôti sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium sans trop serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Entre-temps mélanger la fécule de mais avec un peu d'eau et mettre dans la sauce de la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à intensité élevé, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le rôti de la sauce et parsemer de tranche d'oignon vert.

Cannellonis au fromage


INGRÉDIENTS
- 1 lb de porc haché
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1 conserve de bouillon de poulet (10 oz)
- fromage râpé mozzarella
- 1 conserve de tomates étuvées (10 oz)
- 200g. de cannellonis, précuits (moi direct au four)
MÉTHODE
  • Mélanger le fromage ricotta et la viande. Saler, poivrer.
  • Mettre dans les cannellonis dans un plat allant au four.
  • Mêler le bouillon et les tomates étuvées et déposer dans le plat des cannellonis.
  • Cuire au four à 325 F pendant 1h15. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le fromage râpé et cuire à broil.

mercredi 25 novembre 2009

Biscuits aux brisures de chocolat

De bon biscuits vite fait et pas trop sucrés!

INGRÉDIENTS

- 1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
- 1 oeuf
- 1 c.à thé (5 ml) vanille
- 3/4 tasse (190 ml) cassonade
- 1 tasse (250 ml) farine
- 1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) pépites de chocolat

MÉTHODE

1. Brassez ensemble les 4 premiers éléments.
2. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et brasser lentement.
3. Ajouter les pépites en mélangeant très peu.
4. Déposer sur une plaque à biscuit environ une c. à soupe (par biscuit) de votre mélange et cuire 10 min. au four à 350F.

Casserole de porc en croûte



Vous me direz ­­: mais où est le porc et la croûte. Et oui, cette fois j'ai modifier un peu...beaucoup cette recette avec ce que j'avais sous la main et je l'ai fait à la mijoteuse. Elle était très bonne, mais pour l'avoir fait tel quel auparavant... je préfère la version originale. Je vous laisse donc la recette orignale et la recette modifié, à vous de voir.


INGRÉDIENTS


- 1 épaule de porc déssossée coupée en cube
(recette 2: cube de boeuf)
- 2 c. à soupe de farine
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées
- 1 tasse de petits oignons blanc
(recette 2: oignon jaune, tranché)
- 2 carottes moyennes
- 1 tasse de haricot vert
- 284 ml. de bouillon de poulet
(recette 2: quantité suffisante pour couvrir la viande)
- ¼ tasse de vinaigrette grecque feta de Kraft
- 1 tasse de fromage rapé
(reccette 2: pas mis)
- ½ paquet de pâte feuilleté surgelé, degelé.


MÉTHODE


  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Enfariner les cubes, ajouter les légumes dans le plat.
  • Mélanger ensemble le bouillon de poulet et la vinaigrette et verser dans le plat.
  • Cuire 1 heure.
  • Avant la fin de cuisson mettre le fromage et la pâte. Cuire 10 à 15 minutes.

Recette 2:

Enfariner les cubes de viande. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low 8 heures.


Orge aux champignons


Il est vraiment temps que je change mon Kodack. :S Désolé pour la photo! Cette recette m'a beaucoup plu comme accompagnement! Ajouter du poulet et vous avez un bon repas original.


INGRÉDIENTS
- 5 c. à soupe de beurre (moi 2)
- 2 oignons moyens tranchés
- 1 tasse d'orge perlé
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre
- 1 1/4 tasses de bouillon de poulet
- 1 1/3 casseau de champignons émincés (moi 1 casseau)

MÉTHODE
  • Préchauffer le four à 325°F.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les champignons et cuire 3 minutes.
  • Transférer les oignons et les champignons dans un plat allant au four.
  • Ajouter l'orge, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Bien mélanger.
  • Couvrir et mettre au four pour 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide entièrement absorbé.

samedi 14 novembre 2009

Barres muffins bananes et pacanes


Un petit dessert pour les lunchs des enfants. J'ai omis de mettre des noix dans la préparation comme ce n'est pas permis dans les écoles en raison des allergies, mais ça doit être encore meilleure avec un petit goût croquant! Vite fait, bien fait!

INGRÉDIENTS
1/3 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de cassonade
2 c. à soupe de miel
2 oeufs
3/4 tasse de bananes mûres écrasées
1/2 tasse de yogourt vanille
1 tasse de farine tout usage et de farine de blé
1/2 tasse de flocon d'avoine
1 tasse de pacane (moi pas mis)
1 tasse de brisure de chocolat
1 pincée de sel et de camelle

MÉTHODE

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Dans un bol, battre le beurre et la cassonade en crème.
  • Ajouter le miel et battre quelques secondes.
  • Incorporer les oeufs un à la fois. Ajouter la purée de bananes, le yogourt et mélanger.
  • Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et incorporer les au mélange humide en mélangent délicatement.
  • Étendre le mélange sur une plaque à cuisson avec rebord de 12x9 po, légèrement huilée.
  • Cuire 35 minutes et refroidir 10 minutes

dimanche 8 novembre 2009

Baluchon de poulet aux épinards



Un petit peu de difficulté avec la présentation de mes plats encore. Cette recette de poulet est délicieuse, par contre la prochaine fois je réduirai de moitié la quantité d'épinard.


INGRÉDIENTS
1 tasse de cresson ou d'épinard (moi épinard)
1 contenant de fromage à la crème à l'ail et aux fines herbes (moi trois quart de contenant)
4 poitrines de poulet
4 fines tranches de proscuito
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de beurre
sel et poivre

MÉTHODE

  • Dans un bol mélanger les épinards et le fromage à la crème à la fourchette. Saler, poivrer et réserver.
  • Couper les poitrine (en pochette) garnir du mélange et enrouler avec une tranche de proscuitto.
  • Cuire au poêlon 3 à 5 amin.
  • Cuire au four à 350 F 15 à 20 minutes ou 35 minutes si pas fait revenir dans la poêle.

Soupe à l'orge et aux légumes

Une autre petite soupe repas que j'ai déniché sur Recette Québec.

INGRÉDIENTS

1 oignons en dés
2 tiges de céleri en dés
3 carottes en dés
3 patates en dés
1 moitié d'un petit navet en dés (moi pas mis)
2 gousses d'ail émincées ou pressées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel poivre
épices au choix (orégan, basilic, persil)
1/3 de tasse d'orge perlé (moi mélange clic pour soupe)
4 tasses de bouillon de poulet (moi seulement bouillon boeuf)
4 tasses de bouillon de boeuf

MÉTHODE
  • Chauffer l'huile dans une casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail. Sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Saler, poivrer et assaisonner au goût.
  • Ajouter l'orge, les patates et le navet. Faire sauter 2 min en brassant.
  • Ajouter les bouillons. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 min, jusqu'à ce que l'orge, les patates et le navet soient tendres.


samedi 7 novembre 2009

Osso Bucco de poulet à la mijoteuse


Une autre recette à la mijoteuse. J'ai pris celle-ci chez Josée, le coin recettes de Jos. Elle a été appréciée beaucoup à la maison.

INGRÉDIENTS

8 cuisses de poulet désossées et sans peau (1 lb/500 g)
1/4 tasse de farine1 carotte, hachée fin
1 boîte (19 oz liq./540 ml) de tomates étuvées, avec leur jus
2 c. à soupe de vinaigrette Tomate confite et origan SIGNATURE KRAFT
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit (moi nouilles aux oeufs)

MÉTHODE

  • Fariner le poulet directement dans la cocotte de la mijoteuse.
  • Ajouter les autres ingrédients, sauf le riz; remuer.
  • Couvrir.
  • Cuire à BASSE température de 6 à 8 heures (ou à HAUTE température de 3 à 4 heures).

BON APPÉTIT!

Baluchon de poulet

J'ai trouvé cette recette sur le blog Papilles Gustatives. C'est excellent mais pas très bon pour la ligne... il faut bien se gâter de temps en temps. D'autant plus qu'elle est très rapide à préparer, idéal pour les mamans pressées.

INGRÉDIENTS

1 tasse (250 mL) de poulet cuit, en cubes ( moi haché au pied mélangeur)
½ tasse (125 mL) de fromage suisse ou cheddar, râpé
2 oignons verts, hachés
1 branche de céleri haché
¼ tasse ( 50 mL) de mayonnaise
1 boîte (235 g) de Croissants Pillsbury

MÉTHODE

  • Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  • Mélanger le poulet, le fromage, les oignons verts et la mayonnaise.
  • Dérouler la pâte et la diviser en 4 rectangles ; pincer les perforations pour sceller.
  • Diviser le mélange au poulet en 4 portions égales et déposer au centre des rectangles. Ramener les 4 pointes de la pâte ensemble et appuyer fermement pour sceller.
  • Déposer les rectangles sur une plaque à biscuits non graissée. Faites cuire au four de 11 à 13 minutes. Servir les baluchons chauds.Donne 4 baluchons