Poulet au jasmin

Une autre recette santé que j'ai pris sur le site de la fondation des maladies du coeur. Elle est bonne, mais la prochaine fois, je vais essayé de doubler les assaisonnement. J'ai changé le poivron vert pour des courgettes.

INGRÉDIENTS

- 1lb de poitrine de poulet desossée sans la peau en cubes

- 1 c. à table d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 c. à thé de gingembre

- 1 c. à thé de mélasse noir

- 1 tige de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché

- 1 tasse d'oignon espagnol, en dés

- 1/2 tasse de carotte, en julienne

- 1 tasse de poivron rouge, en dés

- 1 tasse de poivron vert, en dés
- 1 tasse de bok choy, haché

- 1 c. à thé origan séché

- Pincé de poivre de cayenne

- Sel au goût

MÉTHODE

• Chauffé l'huile dans un grand poêlon à feu moyen.
• Cuire le poulet pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée
• Ajouter l'ail, le gingembre, le mélasse, le thym, l'oignon et les carottes. Cuire pendant deux minutes.
• Ajouter les poivrons et le bok choy. Cuire pendant cinq minutes.
• Saupoudrer d'origan, de poivre de cayenne, de sel. Servir sur un lit de pommes de terre au four.

Source: Fondation des maladies du coeur

Tarte aux tomates

Il y avait du fromage bocconcini et des tomates qui trainaient dans mon frigo. J'ai pris des parties de deux recettes trouvées sur internet et voilà ma tarte aux tomates. Le fond provient d'une recette coup de pouce. Franchement le résultat était délicieux.


INGRÉDIENTS


Fond de tarte


- 1 1/4 tasse de chapelure


- 1/4 tasse de beurre fondu


- 2 c. à soupe de parmesan râpé


- 2 blancs d'oeuf


Garniture:

- 2 tomates en tranches


- 2 à 3 boules de fromage bocconcini couper en tranches

- pesto au goût


- basilic


- vinaigre balsamique


MÉTHODE

• Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte jusqu'à ce que les ingrédients soient humectés.



• Mettre dans une assiette à tarte de 9 po, en pressant sur le mélange.



• Cuire au four à 350°F 12 à 15 minutes.



• Étendre le pesto sur le fond de tarte, Ajouter les tranches de bocconcini et de tomates . Cuire 8 à 10 minutes pour que le fromage fonde.



• Saupoudrer le basilic et ajouter un filet de vinaigre balsamique.

Galettes à la mélasse

Ces galettes gouttent celles de ma grand-mère!!!

INGRÉDIENTS

- 3 tasses de farine

- 1 c. à thé de sel

- 1 c. à thé de cannelle

- 2 c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 c. à thé de gingembre moulu

- 1/2 tasse de lait

- 2 1/2 c. à thé de vianaigre

- 3/4 tasse de cassonade

- 1/2 tasse de graisse végétale

- 1 oeuf

- 1 tasse de mélasse

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 350°F. Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre moulu dans un petit bol.
• Mélanger le lait avec le vinaigre. ( cette étape peut aussi être effectuer avec 1/2 tasse de babeurre)
• Battre la graisse en crème avec la cassonade à l'aide d'un batteur électrique.
• Ajouter l'oeuf et la mélasse tout en mélangeant à l'aide d'une cuillière de bois, puis y incorporer la farine en alternant avec le lait.
• Déposer la pâte par cuillerées à soupe sur un plaque à biscuits graissée et farinée. Faire cuire de 10 à 12 minutes.

Source: Pascounette, Recette Québec

Jambalaya

Je me suis gâter cette semaine!!! Des bonnes crevettes!!! Cette recette fait partie de mes préférés!!!Par contre, je fait une petite modification: je prend du riz à grain long à la place du riz minute, car je n'aime pas du tout ce type de riz. Je n'ai donc pas mis de bouillon de poulet, mais j'ai mis le riz avant la fin de sa cuisson ( il y avait donc un peu de liquide). La prochaine fois, je mettrai plus de crevettes et moins de saucisses.

INGRÉDIENTS

- 1/2 lb de saucisses italienne forte hachées (moi italienne douce)

- 1 oignon moyen haché

- 1 c. à soupe d'huile végétale

- 1 bte (14 oz) de tomates étuvées pour chili, non égouttée

- 1 bte (10 oz) de bouillon de poulet (pas mis)

- 1/2 tasse de sauce BBQ

- 1 poivron vert moyen haché

- 1 tasse de crevettes cuites surgelées, dégelées

- 1 1/2 tasses de riz blanc instantané, non cuit

MÉTHODE

• Cuire les saucisses et l'oignon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites, en remuant de temps à autre.
• Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Porter à ébullition et couvrir.
• Retirer du feu une fois le liquide absorbé, laisser reposer 5 minutes. Remuer à la fourchette.
  

Source: Kraft

Crêpe au chocolat

Hmmm... un bon ti-déjeuner pour les becs sucrées!!!

INGRÉDIENTS

- 1 oeuf

-1 tasse de farine tout usage

- 3/4 tasse de lait

- 1 c. à table de sucre

- 2 c. à table d'huile végétale

- 3 c. à thé de poudre à pâte

- 1/2 c. à thé de sel

- 1/4 tasse de pépittes de chocolat mi-sucré

(si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait)

MÉTHODE

• Dans un grand bol, fouetter l'oeuf avec un malaxeur.
• Mélanger les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
• Ajouter les brisures de chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
• Dans une poêllonne, mettre un peu d'huile d'olive et verser la pâte et cuire à feu moyen.

Source: Le coin recettes de Jos

Une maman très fière!!!

Mon loup est un musicien très talentueux!!!
Il a 5 1/2 ans et suit des cours de piano depuis environ 8 mois.
Ce samedi, il a participé à son 1er concour de piano au festival allard de Joliette!!!
Il ne s'est pas classé comme finaliste, mais a été choisi un des trois coup de coeur du festival parmi environ 600 participants!!!

Bravo mon coeur!!!
Tu continu a nous montrer que tu peux déplacer des montagnes!!!

(Tante Paméla, Nathan et maman)

Salade tomates, avocat et bocconcini

Une salade pleine de couleur et de saveur. Je l'ai bien aimé, elle est toute simple et parfaite pour la saison estivale. La prochaine fois, je la ferai avec du fromage feta.

INGRÉDIENTS

- 1 avocat

- 1 tomate en dés ( moi tomates cerises en coupées en deux)

- 2 boules de fromage bocconcini en rondelles

- 1 c. à thé d'herdes salés

- 2c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à thé de vinaigre balsamique

MÉTHODE

• couper les tomates en dés.
• Évider l'avocat et couper en dés
• Mélanger tous les ingrédients.

Référence: Manon, Recette Québec

Filet de sole à la crème de champignon

INGRÉDIENTS
- 4 filets de sole
- 1 conserve de crème de champignon
- 1 conserve de lait ou d'eau
- 1 tasse de riz
- 1 petit oignon, émincé
- 1/2 tasse de fromage cheddar ou mozarella, rapé
- poivre, sel de céleri, persil, sauge (au goût)

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 350°F.
• Faire cuire le riz selon la méthode habituelle.
• Pendant ce temps, chauffer la crème de champignon et le lait ensemble.
• Ajouter 1/4 tasse du fromage , les oignons et le épices.
• Placer les filets de poisson dans un large plat au four.
• Verser le riz et le mélange de crème à champignons sur les filets de poisson.
• Cuire à 350°F pendant environ 15 minutes, à découvert.
• Retirer du four et saupoudrez du reste de fromage. Cuire 5 minutes supplémentaires, pour faire gratiner.

Référence: Denis, Recette Québec

Biscuits banane et chocolat

INGRÉDIENTS
- 1 banane écrasée
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de margarine
- 1/4 tasse de shortening végétal
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé essence de vanille
- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de cacao
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de brisure de chocolat
- 1 portion de type de compote de pommes

MÉTHODE

• Dans un bol, mélanger ensemble la banane, la compote de pomme, le sucre, la margarine ramollie et le shortening végétal.
• Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
• Ajouter la première préparation et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
• Verser par cuillerée sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350°F de 12 à 14 minutes.

Référence: Shantal, Recette Québec

Nouilles Singapour avec boeuf et pois chiches

Une recette santé, très bonne au goût! Si vous n'aimez pas les légumineuses ils ne sont pas nécessaire. Bon Appétit!!

INGRÉDIENTS
- 180 g. (6 oz) vermicelle de riz
- 500g. de boeuf haché maigre ou extra maigre
- 4 oignon verts tranchés finement
- 1/2 tasse ( chacun) de poivron doux, carottes en bâtonnets ( mi pas mi de poivron mais bock choy)
- 1 c. à soupe de gingembre râpé finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe de poudre de cari
- 1/2 bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
- 2 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
- 1/2 à 1 c. à thé pâte de cari ou 2 c. à soupe sauce chili asiatique
- 1/2 c. à thé sucre blanc
- 1 boîte de pois chiches

MÉTHODE

• Préparer le vermicelle de riz selon le mode d'emploi; réserver.
• Faire cuire le boeuf, les oignons, les carottes, le poivron, le gingembre, l'aile et la poudre de cari dans un poêlon pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide soit évaporé.
• Ajouter le bouillon, la sauce soya, la pâte de cari et le sucre, porter à ébullition. Ajouter les nouilles, les pois chiches. Ajouter le vermicelles et mélanger à la fourchette. Réchauffer le tout.

Référence: Recette Fondation des maladies du coeur (visé santé)

Dessert à la mangue

Un petit dessert santé pour l'été qui s'en vient!!Pour ma part, je modifie un peu la recette selon mon humeur en ajoutant d'autre fruits comme de fraises ou des bananes. Je mets des mangues surgelées, de cette façon ce dessert est plus rafraîchissant.



INGRÉDIENTS

- Chair de mangues
- 3/4 tasse de yogourt, sans gras ( moi yogourt à la vanille)
- 2 c. à soupe de sucre ( moi pas mi)
- 2 c. à soupe de jus citron ( moi jus de lime)
- 1/4 c. à soupe de muscade
- feuilles de menthe

MÉTHODES

• Mélanger tous les ingrédients (sauf la menthe) dans un robot culinaire.
• Servir dans des coupes et décorer de feuille de menthe.

Référence: Recette Québec

Muffins aux pommes

INGRÉDIENTS

- 2 1/4 tasses farine

- 1 c. à thé bicarbonate de soude

- 1/2 c. à thé sel

- 1 oeuf

- 1 tasse lait

- 1 oeuf

- 1 c. à soupe de jus de citron

- 1/2 tasse beurre fondu

- 1 c. à thé vanille

- 1 1/2 tasse cassonade

- 2 tasses pommes en dés

Garniture:

- 1/2 tasse cassonade

- 1/3 tasse farine

- 1 c. à thé cannelle

- 2 c. à soupe de beurre fondu

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 375°F.
• Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.
• Pâte : dans un grand bol, mélanger la farine, la bicarbonate et le sel.
• Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
• Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
• Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.
• Cuire au four à 375°F environ 25 minutes.

Référence: Recette Québec

Galettes au thon

Ces galettes font partie de nos repas régulier. Je n'aime pas particulièrement le poisson, mais mon garçon adore ça. Cette recette est un bon compris. L'essayer c'est l'adopter.

INGRÉDIENTS

- 1 boîte de farce à poulet Kraft

- 2 boîtes de thon

- 1 tasse de fromage mozarella râpé

- 1/4 tasse de mayonnaise

- 2 c. à soupe relish

- 1/2 de carotte râpé

- 3/4 tasse d'eau

MÉTHODE

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir et réfrigérer 10 minutes.
• Façonner des galettes à l'aide d'une cuillère à crème glacer et cuire dans un poêlon à feu moyen.

Référence: Kraft

Couscous Alibaba

Cette recette est excellente!!! Elle ajoute de la diversité dans les repas de tous les jours. Pour ma part, je n'ai pas mis de piment vert car je n'en avais pas, j'ai mis des carottes, des courgettes et des navettes râpés. J'ai aussi ajouté un peu du cumin et du cari.

INGRÉDIENTS

- 4 tasses de couscous

- 2 tasses pois chiche

- 2 oignons

- 1 gousses d'ail

- 2 carottes râpés

- 1/2 piments vert, hachés

- 2 courgettes en cube

- 4 c. à soupe pâte de tomates

- 1 tasse bouillon de légume

- sel, poivre, thym et persil au goût

MÉTHODE

• Faire revenir les légumes quelques minutes dans un poêlon jusqu'à tendreté.
• Ajouter les pois chiches, la pâte de tomate, les assaisonnements et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
• Servir sur un lit de couscous.

Référence: Recette Québec

Quesadillas aux saucisses et aux poivrons

C'est la saison du BBQ qui commence et ces quesadillas sont une idée différente à essayer. Moi je les ai fait au four comme je n'ai plus de BBQ pour le moment, ils sont savoureux!


INGRÉDIENTS
- 1 poivron rouge, jaune et vert (de chaque)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 c. à thé de sel et poivre
- 5 saucisses
- 6 grands tortillas à la farine
- 3 tasses de fromage râpé (moi Tex Mex)
- 3 oignons verts, tranchés

MÉTHODE

• Préchauffer le BBQ à feu moyen.
• Mélanger les poivrons avec l'huile, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Déposer ce mélange sur la moitié d'une grande feuille de papier d'aluminium résistant, plier et fermer hermétiquement en papillote.
• Déposer la papillote et les saucisses sur la grille du barbecue. Cuire pendant 15 minutes, en tournant à l'occasion. ( moi cuit dans un poêlon) Trancher les saucisses et mélanger avec les poivrons.
• Déposer sur la moitié d'un tortillas un peu de fromage râpé, ajouter du mélange de saucisse, des oignons verts et couvrir de fromage. Replier le tortillas sur la garniture et badigeonner légèrement d'huile. Répéter sur chaque tortillas.
• Griller les quesadillas de 2 à 3 minutes de chaque côté. (moi cuit au four sur une plaque recouvert de papier d'aluminium)

Référence: brochure de la revue coup de pouce

Poulet au miel et gingembre

INGRÉDIENTS

- 2 à 3 poitrines de poulet en cube

- 1/4 tasse de cassonade

- 1/4 tasse de sauce soya

- 1/4 tasse de ketchup

- 1/4 tasse de miel

- 1 c. à thé de jus de citron

- 1 c. à thé de gingembre

- 1 c. à thé d'ail

MÉTHODE

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le poulet, couvrir et mettre au réfrigérateur 4 heures. (facultatif)


• Cuire le poulet dans un poêlon.

Référence: Recette québec

Croissants aux pommes chocolatés

Un petit dessert!! Je n'en fais pas très souvent. La raison est bien simple; étrangement mon garçon n'aime pas tellement les desserts et je ne veux pas devenir une patate. J'en fais seulement lorsque j'ai de la visite. J'ai eu un petit problème avec mon appareil photo, alors la photo est assez flou, mais ça donne tout de même une petite idée. Cela fait quelques fois que je fais cette recette, cette fois ci pour faire différent j'ai utilisé des poires. C'était excellent!

INGRÉDIENTS

- 2 pommes moyennes, pelées, coupées en cubes de 1/2 po

- 1/4 tasse de sucre à glacer, diviser

- 4 carrés (la moitié d'un paquet de 250 g.) de chocolat mi-sucré, hachés grossièrement

- 2 paquets de pâte pour croissants réfrigérée

MÉTHODE

• Chauffer le four à 350°F.
• Dans une petite casserole, faire cuire les pommes et 2 c. à soupe de sucre à glacer pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit absorbé. Verser dans un bol, ajouter le chocolat et bien mélanger.
• Séparer délicatement la pâte à croissant en 16 triangles. Placer 2 c. à thé du mélange de pomme au centre de chaque triangle. Replier le triangle de façon à envelopper la garniture; sceller les rebords en pressant avec les doigts. Placer sur un plaque à pâtisserie. Répéter pour chaque triangle.
• Faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrer avec le reste de sucre en poudre et servir.

Référence: Kraft

Bouchées de poulet au pesto

INGRÉDIENTS
- 2 poitrines de poulet en cubes
- 2 à 3 gousses d'ail haché fin
- 2 c. à thé de pesto traditionnel
- 1/4 c. à thé ou + de curcuma
- huile d'arachide
- oignon
- échalottes françaises (moi pas mis)

MÉTHODE

• Bien mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol, couvrir et mettre au réfrigérateur environ 15 minutes ou plus.
• Cuire dans un poêlon avec l'oignon et l'échalotte française dans l'huile d'arachide à feu moyen.

Référence: Tournesol07

Végétarien

Hamburger végétarien
Couscous Alibaba
Tarte aux tomates
Soupe repas du chalet
Pâte alfredo au tofu

Riz au tofu

Tofu Générale Tao

Salades, amuse gueule et plat d'accompagnement

Salade

Salade de légumineuse

Salade tomates, avocat et bocconcini

Brocoli en salade

Salade de goberge

Salade de riz au saumon

Salade de couscous aux pois chiches

Salade Waldorf

Salade brocoli et choux-fleur

Salade de tomates et mangues fraîches

Amuse gueule

Brochettes de poivrons rôties et basilic

Accompagnement

Choux de Bruxelle à la moutarde